Вестон прайс и исследования здоровья зубов. Питание и физическая дегенерация. Вестон Прайс

Фонд Вестона Прайса

Статьи о питании и здоровье

О фонде Вестона Прайса

Фонд Вестона Прайса был создан в 1999 году как благотворительная некоммерческая организация, занимающаяся распространением информации о трудах выдающегося диетолога д-ра Вестона Прайса, который на основе изучения изолированных народов, не испытавших последствий промышленной революции, сформулировал отличительные признаки хорошего здоровья и определил оптимальные принципы питания. Исследования, проведенные д-ром Прайсом, подтвердили, что сохранять великолепную физическую форму и поддерживать отличное здоровье из поколения в поколение удается лишь тем людям, которые едят богатые питательными веществами цельные продукты, а также жизненно важные жирорастворимые витамины, содержащиеся исключительно в животных жирах.

Целью Фонда является возрождение традиций употребления в пищу богатых нутриентами продуктов путем ведения информационной, научно-исследовательской и практической работы. Фонд поддерживает ряд движений, которые способствуют достижению вышеизложенной цели в рамках таких видов деятельности, как распространение объективной диетологической информации, экологическое и биодинамическое сельское хозяйство, откорм животных на пастбищах, потребительская кооперация, обеспечение адекватности и информативности данных, помещаемых на этикетках, подготовка к родительству и диетотерапия. Конкретные цели Фонда включают в себя обеспечение всеобщего доступа к чистому, сертифицированному непастеризованному молоку и запрет на использование заменителей материнского молока на основе сои.

Фонд ставит целью создание лаборатории для изучения питательных свойств различных продуктов, в особенности сливочного масла, производимого в различных условиях, а также для исследования открытого д-ром Прайсом «фактора Х» и определения роли традиционных методов приготовления пищи в увеличении содержания питательных веществ и их усвояемости в цельных продуктах.

Правление и члены Фонда Вестона Прайса едины в своем убеждении относительно того, что современные технологии не должны превращаться в инструмент разрушения экологии и здоровья людей; они должны быть поставлены на службу мудрым и проверенным временем традициям наших предков, а научные знания и информацию нужно использовать для их обоснования.

Ежеквартальное издание Фонда - «Мудрые традиции в питании, сельском хозяйстве и лечении» - посвящено изучению и научному обоснованию традиционных подходов к питанию, сельскому хозяйству и медицине во всем мире. В нем публикуются информативные и полезные статьи, посвященные вопросам текущих научных исследований, питания, экологически безопасного сельского хозяйства и натуральной медицины. Это издание также содержит справочную информацию о том, где можно приобрести продукты, выращенные и приготовленные с соблюдением принципов правильного питания.

Правильное питание: мудрые традиции предков на благо будущих поколений

Более 60 лет тому назад стоматолог из Кливленда по имени Вестон А. Прайс задался целью провести серию уникальных исследований, которые займут все его внимание и энергию в течение следующих десяти лет. Прайс, отличавшийся аналитическим складом ума и интересом к духовным вопросам, был обеспокоен состоянием полости рта своих пациентов. Практически всегда у взрослых пациентов обнаруживались тяжелые формы стоматологических заболеваний, которые зачастую сопровождались серьёзными расстройствами прочих систем организма такими, как артрит, остеопороз, диабет, проблемы с кишечником и хроническая усталость (в те времена ее называли неврастенией). Однако наибольшее беспокойство у него вызывали молодые пациенты. По его наблюдениям, всё у большего количества детей встречались слишком близко посаженные, кривые зубы, а также явления, которые Прайс называл «лицевыми деформациями», а именно неправильный прикус, слишком узкое лицо, недоразвитость носа и скул, а также слишком узкие ноздри. Такие дети практически всегда страдали от одной или нескольких проблем, столь хорошо знакомых современным матерям, включая частые инфекционные заболевания, аллергию, анемию, астму, плохое зрение, проблемы с координацией движений, утомляемость и неадекватное поведение. Прайс не мог поверить, что Господь уготовал человечеству такое «вырождение». Напротив, он склонен был считать, что, по замыслу Творца, все люди должны быть физически совершенными, а дети должны расти, не болея.

Вопросы, которые задавал себе Прайс, породили уникальную идею. Он решил посетить различные изолированные уголки планеты, жители которых не контактировали с «цивилизованным миром», с тем чтобы изучить состояние здоровья и физического развития населяющих их людей. В ходе своих путешествий он посещал оторванные от внешнего мира деревни Швейцарии и открытые всем ветрам острова у шотландского побережья. Объектами его изучения стали живущие в традиционных для себя условиях эскимосы, индейские племена Канады и южной части Флориды, жители южно-тихоокеанского региона, австралийские аборигены, новозеландские маори, перуанские и амазонские индейцы, а также представители коренных африканских племен. Эти исследования проводились в то время, когда еще существовали изолированные очаги проживания людей, не затронутые современными изобретениями; однако одно современное изобретение - фотоаппарат - позволило Прайсу навсегда запечатлеть тех людей, которых он изучал. Сделанные Прайсом фотографии, описания того, что он увидел, а также его удивительные выводы представлены в его книге «Питание и вырождение»; многие специалисты в области диетологии, которые последовали по стопам Прайса, считают эту книгу настоящим шедевром. Тем не менее этот кладезь мудрости наших предков практически не известен современным врачам и родителям.

«Питание и вырождение» - это книга, которая меняет взгляд прочитавших ее людей на окружающий мир. Невозможно смотреть на привлекательные изображения так называемых «туземцев», видеть их широкоскулые лица с правильными и благородными чертами и не понимать, что в развитии современных детей наблюдаются серьезные проблемы. В каждом изолированном регионе, который посетил Прайс, он находил племена или деревни, где практически для каждого жителя было характерно подлинное физическое совершенство. Зубы у этих людей болели редко, а проблемы слишком близко посаженных и кривых зубов - те самые проблемы, которые позволяют американским ортодонтам покупать себе яхты и дорогие дома на курортах, - полностью отсутствовали. Прайс снимал и снимал эти белозубые улыбки, при этом отмечая, что местные жители неизменно отличались бодростью и оптимизмом. Эти люди отличались «прекрасным физическим развитием» и практически полным отсутствием болезней даже в тех случаях, когда им приходилось жить в крайне тяжелых условиях.

Другим исследователям того периода также был известен тот факт, что «туземцы» зачастую отличались высоким уровнем физического совершенства, а также прекрасными, ровными белыми зубами. Общепринятое объяснение этого заключалось в том, что эти люди сохраняли «расовую чистоту», и что нежелательные изменения формы лица являлись результатом «смешения рас». Прайс счел эту теорию несостоятельной. В очень многих случаях изучаемые группы людей проживали в непосредственной близости от сходных с ними в расовом отношении групп, контактировавших с торговцами или миссионерами и отказавшихся от своего традиционного рациона питания в пользу продуктов, которые продавались во вновь открывавшихся магазинах: сахара, муки тонкого помола, консервов, пастеризованного молока и «выхолощенных» жиров и масел - то есть тех самых продуктов, которые Прайс называл «суррогатными продуктами современной коммерции». Среди этих групп свирепствовали зубные болезни и инфекционные заболевания, а также наблюдались признаки вырождения. Для детей тех родителей, которые перешли на «цивилизованный» рацион питания, были характерны слишком близко посаженные и кривые зубы, узкие лица, деформации костных тканей, а также ослабленный иммунитет. Прайс пришел к выводу о том, что расовый фактор не имеет к этим изменениям никакого отношения. Он отметил, что признаки физического вырождения наблюдаются у детей местных жителей, перешедших на «рацион питания белого человека», тогда как дети в смешанных семьях, родители которых употребляли традиционную пищу, имели широкоскулые, привлекательные лица и ровные зубы.

Продукты питания здоровых «туземцев», которых изучал Прайс, были весьма многообразны. Жители швейцарской деревни, с которой Прайс начал свои исследования, потребляли высокопитательные молочные продукты, а именно непастеризованное молоко, масло, сливки и сыр; кроме того, они ели ржаной хлеб, иногда мясо, супы на костном бульоне, а также те немногие овощи, которые они успевали вырастить в течение недолгих летних месяцев. Дети в этой деревне никогда не чистили зубы (их зубы были покрыты зеленой слизью), однако Прайс обнаружил признаки кариеса лишь у одного процента обследованных им детей. Когда погода заставляла доктора Прайса и его жену надевать теплые шерстяные пальто, эти дети бегали по холодным ручьям босиком; тем не менее они почти не болели, а в деревне не было зафиксировано ни одного случая туберкулеза. Отличавшиеся крепким здоровьем галльские рыбаки, которые жили на островах у побережья Шотландии, молочных продуктов не употребляли. В основном они питались рыбой, а также овсяной кашей и блинчиками из овсяной муки. Рыбьи головы, фаршированные овсяной кашей и печенью рыб, являлись традиционным блюдом, которое считалось исключительно важным для питания детей. Рацион питания эскимосов, состоявший в основном из рыбы, икры и морского зверя, включая тюлений жир, позволяли эскимосским матерям производить на свет многочисленное здоровое потомство, не страдая ни кариесом, ни другими заболеваниями. Занимавшиеся охотой и собирательством и отличавшиеся крепкой мускулатурой индейцы, которые жили в Канаде, Флориде, в бассейне Амазонки, а также в Австралии и Африке, питались мясом диких животных, и особенно теми их частями, которыми их «цивилизованные» собратья, как правило, пренебрегают (субпродуктами, железами, кровью, костным мозгом и в особенности надпочечниками), а также разнообразными злаками, корнеплодами, овощами и фруктами. Африканцы-скотоводы (например, из племени масаи) вообще не употребляли растительных продуктов, питаясь лишь мясом, кровью и молоком. Жители островов, расположенных в южной части Тихого океана, и новозеландские маори употребляли различные морепродукты рыбу, акулье мясо, осьминогов, моллюсков, морских червей а также свиное мясо и сало и различные виды растительной пищи, включая кокосы, маниоку и фрукты. Эти люди - включая даже индейские племена, жившие высоко в Андах, - использовали любую возможность для того, чтобы включать в свой рацион морепродукты. Они высоко ценили рыбную икру, которая в сушеном виде употреблялась в пищу в самых отдаленных андских деревнях. Еще одним распространенным видом пищи во всех регионах, за исключением Арктики, являлись насекомые.

После этой книги невозможно остаться в бездействии.

Ее можно купить на амазоне примерно за 30 у.е. - издание на английском языке. В рунете есть достойные переводы, гугл выдает. Еще книга известна как "Питание и физическое вырождение".

Автор популярно, доступным языком изложил свои мысли. Ни разу мне не было скучно при чтении. Текст не грузит сложными терминами, не утомляет заумностью. Написано для простых домохозяек, для матерей и отцов, далеких от медицины. Хочется вставить в отзыв много цитат из биографии автора и данного исследования... Я постараюсь изложить впечатления.

Автор книги - доктор Вестон Прайс, американский стоматолог. Но любой врач, особенно хороший врач, разбирается в общих медицинских вопросах. Углубление по специальности начинается с курса пятого (? Поправьте меня, если написала неточно). В книге "Питание и физическая дегенерация" речь пойдет не только о зубах. Состояние зубов - это важный маркер общего здоровья человека.

Вестон Прайс десять лет путешествовал по миру, изучая жизнь изолированных народностей: быт, обычаи, питание. Это происходило в первой половине XX века, при реалиях, далеких от наших. Читая мемуары, записки и просто художественную литературу, я часто вижу, что раньше путешествие действительно расширяло кругозор, означало гораздо больше, чем сейчас. Теперь это просто отпуск и одноразовые впечатления для рецепторов ☺

Кого посетил доктор Прайс:

В ходе своих путешествий Вестон Прайс посещал оторванные от внешнего мира деревни Швейцарии и открытые всем ветрам острова у шотландского побережья. Объектами его изучения стали живущие в традиционных для себя условиях эскимосы, индейские племена Канады и южной части Флориды, жители южно-тихоокеанского региона, австралийские аборигены, новозеландские маори, перуанские и амазонские индейцы, а также представители коренных африканских племен.

Основной вывод исследования:

Эти люди отличались «прекрасным физическим развитием» и практически полным отсутствием болезней даже в тех случаях, когда им приходилось жить в крайне тяжелых условиях.

Оказалось, что здоровые и ровные зубы - результат определенного рациона питания, а не врожденных генетических факторов.

Вестон Прайс "Питание и физическая дегенерация"

И наоборот: когда туземцы переходили на современный рацион питания, это сказывалось на состоянии их зубов, на внешности - у таких людей узкие скулы, проблемы с прикусом и др. Еще доктор обнаружил связь между питанием и распространением туберкулеза и некоторых других болезней, главных проблем современности. Выявил связь питания и проблем в репродуктивной системе, даже с психическим состоянием.

Вестон Прайс "Питание и физическая дегенерация"

Книга написана в первой половине XX века. Но у вас не появится ощущения, что она устаревшая, о днях давно минувших. Она актуальна во всех смыслах. Под "современным питанием" в книге подразумевается знакомая нам еда: фастфуд, сахар, джем, мучное из белой муки, полуфабрикаты, пастеризованные молочные продукты и др.

В чем же заключается диета мудрых предков?

Если говорить об изолированном сообществе в Швейцарии, то основа - это

цельнозерновой ржаной хлеб и молочные продукты, дополняемое мясом раз в неделю и различными овощами, свежими летом и в виде заготовок зимой. Молоко в этих высокогорных долинах получают от скота, пасущегося на прекрасных лугах, растения которых отличаются чрезвычайно высоким содержанием хлорофилла. Таким образом, молоко и ржаной хлеб в изобилии обеспечивают людей минералами.

У индейцев хребта Скалистых гор на севере Канады:

Мясо диких животных и их внутренние органы, кора и почки некоторых деревьев, растения, как можно больше костного мозга и бульона.

Если будет слишком много цитат, статью не пропустит редактор. Я хочу вынести основные принципы традиционного питания:

Оно богато животными и некоторыми растительными жирами, жирорастворимые активаторы - важный залог здоровья;

Вся пища более питательная, за счет таких факторов как естественное произрастание, без вредных удобрений, в лучших условиях для садоводческих и диких культур. Кусок сыра из альпийской общины более питательный, чем, я думаю, полкило голландского из "Магнита";

Все народы, у которых были водоемы, будь то реки, озера или выход к морю, всегда ели много рыбы и обязательно - рыбьи головы, внутренние органы рыбы - икру и печень;

Особенно строго следили за питанием беременных женщин;

Вестон Прайс "Питание и физическая дегенерация"

Часть рациона составляли ягоды, фрукты и овощи, орехи. Но по сезону и те, что называют "местными". Однако это не было основой рациона.

Все, что я написала, это капля из моря. Книга "Питание и физическая дегенерация" содержит очень много полезной информации, примеров, случаев из практики доктора. Он упоминает много поучительных историй.

Вестон Прайс "Питание и физическая дегенерация"

Еще доктор Прайс приводит фотографии, которые наглядно доказывают, что его теория верна. Мы можем убедиться на внешности реальных людей, как неправильное питание приводит к вырождению человеческой расы, как бы пафосно сейчас ни звучало.

Статья о здоровой диете известного ученого-медика Уэстона Прайса (Weston A Price) , дантиста с всемирным именем.

Прайс провел длительные изыскания в сфере изучения традиционных диет, сопоставляя их с общеизвестными западными диетами. Собранные и систематизированные им факты открывают нам глаза на коммерческие продукты питания, их пагубное влияние на здоровье. В статье обрисовывается полезность отказа от «западной диеты» в пользу традиционной здоровой пищи.

«Питание и физическая деградация наций» - доктор Уэстон Прайс

Возможно, вы слышали выражение: «За деревьями невидно леса!» Концентрируя свое внимание на одном дереве, наблюдатель забывает о существовании лесов. Когда наука сосредоточена слишком тесно на одной детали, она теряет связь с более широкой картиной происходящего. Те люди, которые хотят заставить нас поверить, что пищевая добавка, самостоятельно улучшит здоровье, упускают из виду лес, который питает здоровье.

Доктор Уэстон Прайс, американский дантист, в конце 1930-х, кроме стоматологической практики, посвятил себя исследовательским программам, предназначенным для поиска основной причины неотвратимо наступающего кариеса. Он занялся исследованиями чтобы ответить на вопросы:

• В чем причина возникновения кариеса?
• И как остановить и побороть, эту болезнь?

Вопросы, которые задавал себе Уэстон, породили уникальную идею. Вместо того чтобы сосредоточится на иучении свойств зубной эмали, факторах которые ее разрушают: кислоте, бактериях, или защищают: фторе и т.д., он расширил горизонт исследований решив посетить разные изолированные уголки земли, жители которых мало или вовсе не контактируют с «цивилизованным миром», для того чтобы исследовать физическое развитие и здоровье живущих там людей.

Уэтсон изучал отдельно живущие группы людей (аборигенов), питающихся традиционно, сравнивая их с другими группами, отдающими предпочтение в питании западной диете. (Определение доктора Прайса «западная диета», со временем, стал термином).

Доктор Прайс посетил изолированные группы коренных жителей Швейцарии, эскимосов, индейцев Северной Америки, меланезийцев, полинезийцев. Он изучал африканские племена, австралийских аборигенов, островитян пролива Торреса, маори и перуанских индейцев.

Метод исследования Уэстона Прайса был прост:

Он путешествовал по отдаленным районам, в поисках групп людей, живущих на традиционной для их местности диете. Далее следовало изучение зубов детей, возрастной группы от восьми до пятнадцати лет, на наличие у них кариеса.

• В дневник он записывал любые проблемы со здоровьем;
• посылал образцы пищевых фрагментов в свою лабораторию для анализа;
• фотографировал детей и взрослых, сравнивая особенности зубов местных жителей питающихся традиционно с теми кто предпочитал западную диету.

У групп, использующих в питании традиционную диету, доктор Прайс находил незначительные разрушения зубов, менее 1%. Он также выявил у них мало фактов дегенеративных заболеваний, таких как туберкулез, рак, диабет, болезни сердца, инсульт и т.д. Даже тогда, когда они жили в очень затруднительных условиях, эти люди имели едва ли не полное отсутствие болезней и «отличное физическое развитие».

Он установил что в сообществах питающихся традиционно имеется небольшая потребность во враче-стоматологе, они лишь время от времени нуждались в визите к врачу. Кроме того, рождение детей, у этих групп, проходило без осложнений.

Тогда, когда изучаемые группы людей были вынуждены сменить традиционный рацион питания на «европейский» с использованием таких продуктов как: консервы, сахар, пастеризованное молоко, мука тонкого помола, и т.п., у них стали развиваться болезни зубов и инфекционные заболевания, а также появились признаки вырождения.

В отличие от групп питающихся традиционно, среди тех, кто применял в питании западную диету, он обнаруживал обширный кариес, дегенеративные заболевания, затруднения при родах, и значительные изменения костных тканей проявляющееся в сужении лица и носа, в деформации зубов, в проблемах со слишком близко посаженными зубами, в сужении родовых путей, а также в повреждениях волос.

Помимо того, в большинстве случаев, доктор Прайс не выявил полной зависимости в том, что вегетарианская диета, является гарантией хорошего здоровья. Ведь, например, в конце 1930-х сто процентное вегетарианское питание на Мадрасе и Южной Индии сочеталось с низкой продолжительностью жизни.

Можно задаться вопросом, почему компактно живущие группы людей стали менять свои традиционные пищевые привычки, тогда как они обеспечивали их хорошим здоровьем на протяжении поколений. В связи с чем они стали менять местные продукты в повседневном рационе питания на продукты из магазинов, которые неизменно приводят к дегенеративным заболеванием?

• Один из ответов может быть в том, что западный образ жизни несет в себе определенный престиж.
• Другой в том, что в то время во многих странах, главенствовали политические и экономические интересы.

В период колониального трейдерства и захвата земель, первоначально, насаждали местным жителям замену традиционных для них продуктов, содержащих в одном продукте богатый асcортимент различных питательных веществ (например: кокосовый орех), на продукты с малым асcортиментом питательных веществ, такие как: сахар, мука, варенье, патоку, кофе и т.д.

В конечном итоге, коренных жителей изгнали со своих земель. Не имея своей земли и своих традиционных источников питания, туземцам не было другого выхода, кроме как питаться западными пищевыми продуктами, приобретая их в местных магазинах.

(Кстати, одно из негативных влияний глобализации заключается в том, что позволяет США свободно торговать с любой страной. США выбирают отдельные регионы с их жителями, с их продуктами питания и в нужной им стране, а затем, навязывает им свои продукты, буквально заваливая ими жителей.)

Доктор Уэстон Прайс отметил, что дегенеративные заболевания могут быть устранены путем возвращения к привычной местной диете.

В свое время, в связи с мировым спадом цен на продукты, например, на такие как кокосовый орех, полинезийцы были еще в состоянии вернуться к своей традиционной диете. Изучая людей вернувшихся к своей привычной пище, доктор Прайс засвидетельствовал увеличение минерализации зубов у обследуемых им пациентов. Народы выявляли не понимание того, что одной из причин их физической и моральной деградации, было вызвано изменением диеты.

В настоящее время западные врачи, изучившие научные исследования доктора Прайса, успешно лечат туберкулез и другие дегенеративные заболевания, советуя своим пациентам вернуться к традиционной для них диете.

Еще Уэстон Прайс обнаружил сезонную зависимость пиков заболеваемости дегенеративными болезнями. Он отметил, что период минимального количества обострений в США полностью совпадал с периодом бурного роста трав на пастбищах, в то время как, период высокой заболеваемости совпадал с низким ростом пастбищных трав. (То есть, на лицо, не хватка здоровой пищи). Также Прайс отметил, что в районах с низким плодородием почв и во время засух у домашних животных проявляются дегенеративные заболевания.

Лабораторный анализ показал, что более высокого качества сливочное масло вырабатывали из молока коров, которых выпасали в период бурного роста кормовых трав. Другое исследование показало, что здоровье людей живущих в районах с высоким уровнем плодородия почв значительно выше чем у тех, которые проживают в индустриальных районах с бедными почвами.

Любой здравомыслящий человек согласится с тем, что фундаментальной основой питания является преобразование элементов из воздуха и почвы в такую форму, (например, растение) которой живой организм может питаться. (Это можно показать на примере коров и коз, которые употребляют в пищу траву, а вырабатывают питательное молоко).

К сожалению, современные методы ведения сельского хозяйства лишили почву необходимых растениям минералов в связи с прекращением реутилизации (круговорота минеральных веществ).

Привезли собранный урожай в город, в виде продовольствия, а естественные отходы жизнедеятельности организма человека спустили в океан канализаций. Расчеты Доктора Прайса показали, что если минералы в сельскохозяйственных землях не будут пополняться, то почва почти полностью обедняется, после 50-100 сборов урожая.

Отказа от «западной диеты» в пользу традиционной

Современная наука, касаясь исследований Уэстона Прайса, скорее всего игнорирует его выводы, нежели неправильно истолковывает. Хотя, ирония ситуации заключается в том, что по мере того, как все больше забывают о докторе Прайсе, в научной литературе все больше появляются публикаций, доказывающих его правоту.

Разработка же и повсеместное внедрение диеты, которая будет восстанавливать наш организм, будет решена тогда, когда официальная медицина перестанет осуждать насыщенные жиры и холестерин из животных источников, а продажа колы и чипсов перестанет бить все рекорды, и найдутся люди, желающие прислушаться к выводам путешественника-дантиста, который еще более 60 лет назад говорил об опасностях употребления белой муки и рафинированного сахара, который считал, что среди продуктов здорового питания нет равных сливочному маслу. Дело лишь в умеренности их потребления.

Каждый современный человек, живущий в условиях изобилия, сталкивается с проблемой здорового питания , решать ее приходится каждому самостоятельно, прибегая к чутью. Нужно научиться отличать реальность от вымыслов в вопросах выбора продуктов питания. Нужно проявлять находчивость, ограждая своих детей от коммерческих продуктов, которые не дают организму реализовать в полной мере весь заложенный природой генетически потенциал.

Независимо от климатических условий и от расовой принадлежности современный человек может быть здоровым лишь тогда, когда основу его пищевого меню не будут составлять «деликатесы», приготовленные с применением химически измененных и рафинированных продуктов, а повсеместно будут употребляться цельные натуральные продукты: насекомые, рыба, мясные субпродукты, мясо с содержащимся в нем жиром, цельные молочные продукты и злаки, корнеплоды, фрукты и овощи.

Стоит помнить, наше здоровье, в первую очередь, в наших руках!

При воспроизведении текста статьи Традиционная диета, как противовес - «коммерческой, западной диете» , целиком или частями, активная ссылка на сайт сайт обязательна.

Недавно нашла интересный ресурс, посвященный американскому стоматологу Вестону Прайсу (1870-1948) и его исследованиям здоровья зубов у географически изолированных коренных народов. В течение десяти лет этот самоотверженный ученый путешествовал по всему миру (в то время путешествовать было не очень легко), живя в самых удаленных уголках земли и изучая диету и здоровье зубов местного населения. Оказалось, что здоровые и ровные зубы — результат определенного рациона питания, а не врожденных генетических факторов.

Вестон Прайс жил в труднодоступных швейцарских деревнях, гаэльских поселениях (Шотландия), изучал коренные народы Северной и Южной Америки, Меланезии, Полинезии, Африки, Австралии и Новой Зеландии. Поразившись их устойчивостью к болезням, хорошим физическим здоровьем, а главное, прекрасными здоровыми зубами он стал изучать питание этих народов. Из пищи, богатой водорастворимыми и жирорастворимыми витаминами, кальцием и другими минералами, жители черпали источник здоровья и этот источник сильно отличался от американского. Употребляя масло, рыбью икру, моллюсков, внутренние органы животных, яйца и животные жиры (то есть пищу насыщенную холестирином, которого так боится современное человечество), традиционные не сталкивались с проблемой кариеса.

Постепенно наша наука доходит до того, что жирорастовримые витамины, витамины А и Д являются жизненно важными для человеческого организма, способствуя усовению минеральных веществ и построению белков. Мы можем питаться продуктами, содержащими витамины, но без жирорастворимых веществ, эти витамины просто не усваиваются. Доктор Прайс обнаружил еще какой-то жирорастворимый питательный элемент, который он не мог определить и назвал его Активатор Х, который является неотъемлимой частью всех традиционных диет и содержится в рыбьей печени, моллюсках, внутренних органах и молоке коров, которые пасутся на траве. Сейчас считается, что витамин К2 и является этим Активатором Х.

Изолированные народы, описанные Прайсом, отличались хорошим телосложением, эмоциональной стабильностью, прекрасным здоровьем, женщины легко рожали детей и среди этих народов практически не встречались случаи дегенеративных заболеваний. Несмотря на то, что питание было различным в этих группах, объединяло их то, что все они ели продукты животного происхождения и не имели доступа к «благам» современной цивилизации : пастеризованному молоку, белой муке и сахару, обезжиренным молочным продуктам, растительным маслам и бакалее, наполненной консервантами и пищевыми добавками.

Девочка из индейского племени семинолов с широким лицом и красивыми ровными зубами

Девочка из индейского племени семинолов, которое было "оцивилизовано". У этой девочки узкое лицо и кривые зубы

Рацион питания «примитивных» народов отличался от деревни к деревне. Швейцарцы питались в основном молочными продуктами — непастеризованным молоком, маслом, сливками и сыром — плотным (не распушенным химическими веществами) ржаным хлебом, реже мясом (это обычно был густой суп на бульоне из костей) и немного овощей, которые можно было вырастить за короткое лето. Швейцарские дети никогда не чистили зубы (зубы были покрыты зеленоватым налетом), но при этом только у 1% детей был кариес. Дети ходили босыми, играли в холодных горных ручьях и не болели туберкулезом (в деревне не было ни одного случая заболевания ТБ).
Шотландские рыбаки не употребляли молочных продуктов вообще и ели в основном рыбу и овсянку в виде каши и пирогов. Любимое национальное блюдо было рыбьи головы, фаршированные овсом и рыбьей печенью.

Эскимосы питались исключительно рыбой, рыбьей икрой и морскими животными (включая жир тюленей), что давало им отменное здоровье и позволяло эскимосским женщинам рожать по нескольку здоровых детей. У эскимосов также были очень хорошие зубы.

Охотники и собиратели Канады, Амазонии, Австралии и Африки питались дичью и употребляли в пищу те части, которые современная «цивилизованная» публика брезгливо избегает: внутренние органы, железы, кровь, костный мозг и особенно надпочечники. Они также при возможности ели зерновые, бобовые, овощи и фрукты по сезону. Африканские скотоводческие племена (типа, Масаев) питались исключительно мясом, кровью и молоком, а овощи и фрукты не входили в их рацион совершенно. В рацион полинезийцев и маори входили преимущественно рыба и морепродукты, свинина и свиной жир, а также разнообразная пища растительного происхождения, включая кокос, маниок и фрукты.

Все эти коренные народы ценили рыбу и рыбную икру. Насекомые также были важным источником белков во всех регионах, кроме Арктики. Итак, согласно исследованиям Вестона Прайса, самая здоровая пища — мясо и рыба, внутренние органы животных, непастеризованное молоко, насекомые, цельные зерна, бобовые, овощи и фрукты. А самая болезнетворная — белый сахар, отбеленная мука и химически измененные растительные масла.

Это не значит, что нам всем надо переходить на личинок, но не нужно недооценивать мудрость традиционных диет. я уже приводила фотографии Петера Менцеля, который ездил по миру и фотографировал рацион семей в разных странах мира.

К сожалению, в наше время приходится всё чаще обращаться к стоматологам. Если вам необходимо лечение передних зубов , то советую заглянуть на сайт www.dental-max.ru и записаться на прием к специалисту.