Диета при болях в поджелудочной. Поджелудочная железа: симптомы заболевания диета лечение. Алкогольные напитки при воспалении поджелудочной железы

Мало кто знает, что органы пищеварения настолько же важны как сердце или человеческий мозг. Если ЖКТ работает плохо, то страдают абсолютно все системы организма.

Поджелудочная железа, печень, желчный пузырь, желудок – переваривают пищу и помогают усваиваться всем полезным веществам. Но если еда, не сбалансированная и вредная, то вред наносится органам пищеварения в первую очередь. Диета при болях в поджелудочной, поможет восстановить ее нормальную работу.

Если человек столкнулся с острыми болями в области правого или левого подреберья, то ему просто необходимо обратиться в медицинское учреждение. Только врач может поставить точный диагноз и соответственно ему подобрать комплекс лечения.

Для того чтобы быстрее вернуть орган к нормальному функционированию доктор назначает медикаментозное лечение, соблюдение режима и диету при болях поджелудочной железы.

Список медикаментов отличается у разных форм заболевания, но в основном состоит из:

• Спазмолитиков и обезболивающих препаратов.
• Препаратов, которые снижают активность ферментов.
• Антибиотиков.
• Лекарств, которые снижают секреторную функцию железы.
• Ферментативные препараты.

Все достаточно индивидуально, поэтому нельзя заниматься самолечением. В противном случае, течение заболевания может усугубиться и придется делать операцию.

Режим отдыха, работы и приема еды помогут стабилизировать работу железы. Тогда будут выделяться ферменты в одно и то же время и только в том количестве, которое будет необходимо для переваривания пищи.

Самым главным фактором успешного лечения будет только диета. Если пациент откажется соблюдать рекомендации врача по поводу питания, никакое медикаментозное лечение не поможет при болях в поджелудочной железе.

Почему именно диета

Чаще всего проблемы с поджелудочной железой возникают при неправильном питании. Если человек перекусывает на ходу и всухомятку. При этом это в основном жаренное, жирное, соленное и сильно острое. Если все это еще и запить алкоголем, то лучше, конечно, не становиться, а только усугубляет состояние человека.

Поэтому главное, что нужно сделать при больной поджелудочной – это убрать все негативные факторы влияния. Употребление тяжелой пищи требует большого количества пищеварительных ферментов. Даже здоровый орган с трудом справляется с такими нагрузками.

А если есть еще и какие-нибудь нарушения в работе железы, переварить такую еду становиться очень сложно. Как уже упоминалось выше, алкоголь только делает хуже. Под воздействием спиртных напитков все сосуды сокращаются, это касается и проток поджелудочной железы.

Если органу нужно выделять в 12-перстную кишку много ферментов, чтобы переварить жирную еду, но при этом просвет протока спазмирован, то есть уменьшился в диаметре, то активные вещества начинают работать в органе и переваривают ткани железы.

Если перейти на здоровое питание, то нагрузка на поджелудочную железу снижается и через некоторое время она способна нормально функционировать. Но это очень длительный процесс и для того чтобы орган восстановился окончательно нужно полностью придерживаться всех рекомендаций доктора до года, а иногда и больше.

Такие утешительные прогнозы можно делать только в тех случаях, когда в больной поджелудочной железе еще не произошли серьезные изменения. Но если началось перерождение тканей или некроз, то полностью избавиться от панкреатита невозможно и нужно быть готовым к повторным обострениям.

Что можно и нельзя во время диеты

Сразу после приступа, когда больной попал в больницу, ему приписывают лечебное голодание. Длится этот период до 5 дней. Все зависит от развития болезни. В это время больному можно пить только чистую негазированную воду или отвар шиповника. Полезные вещества поступают в организм пациента с помощью капельниц.

На 6–7 день диеты уже можно кушать жидкие и слизистые блюда, которые совсем не содержат соли и любых приправ. Это могут быть вегетарианские супы или каши, но их обязательно перетирают, чтобы не травмировать оболочки ЖКТ. Через неделю в рацион добавляют простое мясо.

Диета при болях поджелудочной подбирается индивидуально каждому больному. У некоторых может быть непереносимость определенного продукта. Это может проявляться в повышенном газообразовании и вздутии, иногда, в приступах тошноты и рвоты. Эти проявления могут вызвать повторные сбои в работе железы.

Чтобы обезопасить себя от болей в поджелудочной нужно полностью исключить из рациона:

1. Еду из фастфудов.
2. Консервы.
3. Соления.
4. Жареные блюда.
5. Абсолютно все острые приправы.
6. Вредные привычки (курение, алкоголь, переедание).
7. Сладости с большим количеством крема, какао и шоколада.
8. Бобовые, капусту, грибы, пшенную и перловую кашу. Эти продукты повышают газообразование в кишечнике.
9. Крепкие мясные бульоны.

Во время диеты при болях поджелудочной железе можно употреблять только полезную пищу, которая будет содержать достаточное количество белков и углеводов. А вот жиры нужно использовать только в качестве заправок для салатов или каш.

• Отварные овощи в виде пюре.
• Всевозможные супы и каши.
• Молочные и кисломолочные продукты с низким содержанием жира.
• Постное мясо в отварном виде, но обязательно предварительно его нужно измельчить.
• Постные сорта рыбы.
• Кисели, молочные или фруктовые.
• Сладкие фрукты, можно банан.
• Все сладости заменяются на мед, варенье, сухофрукты или свежие сладкие ягоды.
• Полезно употреблять свежую зелень.

Также необходимо все количество еды разделять минимум на 6 приемов за день. При этом объем одной порции должен соответствовать объему одной ладони. Такой дробный рацион позволит больной поджелудочной железе, вырабатывать минимальное количество ферментов и при этом не сильно напрягаться.

Последний прием еды нужно делать за 3 часа до сна. Орган должен ночью отдыхать. На протяжении дня следует выпивать до 2,5 л воды. Большое количество жидкости поможет регулировать водно-солевой баланс и будет способствовать быстрому выведению непереваренной пищи.

Восстановлению нормальной работы органов пищеварению будут способствовать употребление отвара шиповника и настоя зерен овса. Эти средства рекомендуют практически все гастроэнтерологи.

Овсяный кисель

Приверженцам народных методов лечения больной поджелудочной железы, нужно обязательно посоветоваться с доктором. Как и медицинские препараты, употребление лекарственных растений тоже имеет множество побочных действий.

В одном случае определенный сбор может принести значительное облегчение больному в другом – нанести вред. И после такого лечения нужно будет прибегнуть не только к стационарному лечению, но и в некоторых случаях к хирургическому вмешательству.

Лечится от воспаления поджелудочной железы возможно не только при помощи лекарственных препаратов, но и посредством правильного питания. Диета для поджелудочной железы нацелена на снижение выработки желудочного сока и предупреждение осложнений болезни. Какие же основные принципы диеты в период ремиссии и осложнений? Как правильно составить лечебное меню при больной поджелудочной?

Основные принципы диеты для поджелудочной железы

Правильное питание при заболевании поджелудочной железы, совместно с другими лечебными факторами ― здоровый и подвижный образ жизни, отказ от вредных привычек. Во-первых, должно способствовать улучшению обмена веществ. Во-вторых, положительно воздействовать на болезнь, сопровождать лечение и являться главной профилактической мерой для предотвращения заболеваний поджелудочной железы. Лечебное питание и диета при заболевании поджелудочной железы состоят из таких основных правил:

• Соблюдение режима питания: регулярность (питаться каждые 3―4 часа), отсутствие больших перерывов между приемами пищи.
• Разнообразие и сбалансированность рациона: употреблять пищу в сбалансированном и достаточном количестве белки, жиры и углеводы, есть больше продуктов, богатых клетчаткой.
• Употребление пищи маленькими порциями, не переедать.
• Не есть слишком холодную или горячую пищу ― только в теплом виде.
• Термическая обработка пищи во время приготовления: есть пищу в вареном, пареном, тушеном состояниях. Жареные блюда запрещены.
• Употребление в достаточном количестве жидкости - 1,5―2 л в сутки.
• Составлять диету с учетом индивидуальных особенностей здоровья человека (пищевая аллергия, наличие хронических заболеваний органов ЖКТ).

Продукты питания

Что можно есть при лечении?

Для лечения воспаленной и увеличенной поджелудочной железы назначается лечебная диета (стол 5). Рекомендуется соблюдение диеты для поджелудочной железы при панкреатите и других патологиях на протяжении долгого времени. Существенное значение она имеет в периоды рецидивов заболевания, для уменьшения симптомов и недомоганий при рецидиве. При хроническом панкреатите (в стадии ремиссии) к продуктам питания, которые можно употреблять в пищу, относятся:

• хлеб и хлебобулочные изделия вчерашней выпечки;
• ненаваристый бульон или суп;
• нежирное куриное, индюшиное мясо, кролик;
• яйца всмятку, паровой омлет;
• молоко, какое содержит минимум жира;
• сыры твердых сортов;
• из жиров - подсолнечное масло и разрешено немного сливочного масла;
• все виды крупяных каш (за исключением пшенной);
• вермишель и макароны, сваренные на воде;
• яблоки сладких сортов в любом виде (печеные, свежие), остальные некислые фрукты и ягоды;
• практически все виды овощей (отварные, печеные, исключить сырые);
• зеленый чай без сахара, фруктовые компоты.

Запрещенные

Продукты, которые нельзя кушать при хроническом панкреатите:

• жирные, наваристые, мясные и рыбные бульоны;
• жирные сорта мяса и рыбы;
• консервы и копчености;
• черный чай и кофе;
• кондитерские изделия (сдобное печенье и булочки, конфеты, шоколад);
• соленья и консервы;
• некоторые виды зелени (щавель, кинза);
• пряности и приправы;
• газированные напитки (лимонад, ситро, квас, пиво);
• все алкогольные напитки.

Питание при обострении заболеваний

Питание при больной поджелудочной железе в период обострений играет немаловажную роль в лечении и выздоровлении. Диета показана совместно с приемом лекарственных препаратов, соблюдением постельного режима и ведением здорового образа жизни. Важность диеты - стабилизация состояния больного и предупреждение ухудшения здоровья. Правила диетического питания при рецидиве болезни:

1. Перед началом диеты рекомендуется три дня поголодать - пить исключительно воду 1,5―2 л в день. Самая лучшая жидкость в эти дни - лечебная минеральная вода, шиповниковый отвар и кипяченая теплая вода.
2. По истечении 3-х дней начинается строгая диета № 5, длительность которой - 1 неделя. Это диета, какая полностью исключает жиры и легкоусвояемые углеводы, пищу, раздражающую стенки желудка (свежая капуста, репа, лук, бобовые).
3. Готовят блюда в отварном, печеном виде и измельчают до кашеобразного состояния. Едят дробно и небольшими порциями - для улучшения работы кишечника, и процесса переваривания в желудке.

Стол № 5 ― диета при воспалении поджелудочной, ― допускает применение в пищу таких продуктов:

• мясной ненаваристый бульон или суп;
• мясные и рыбные блюда приготовленные на пару (котлеты, тефтели);
• блюда из яиц (омлеты на пару, яйца всмятку);
• обезжиренные - молоко, кефир, ряженка;
• некрепкий черный или зеленый чай.

Меню для больной поджелудочной

Для взрослых

У взрослых мужчин и женщин при проблемах с поджелудочной режим питания состоит из дробных перекусов (5―6 раз в день) и употреблении разнообразных по пищевому составу блюд. Больная поджелудочная железа нуждается в употреблении щадящей пищи. Приблизительное меню при нарушении функций поджелудочной:

• На завтрак предпочтительно есть каши (овсяную, манную).
• На обед - протертые супы или овощное пюре.
• Ужин ― каши, предпочтительно рисовая либо гречневая.
• Перекусы между трапезами дополнять нежирными молочнокислыми продуктами, сухим печеньем, печеными фруктами.

При болезнях поджелудочной железы (при остром панкреатите) применяется парентеральное питание ― введение питательных веществ в организм при помощи внутривенных инъекций в обход пищеварительного тракта. Показано употребление обильного питья ― щелочная минеральная вода, шиповниковые отвары, настои на лекарственных растениях. При плавном перерастании острой болезни в хроническую разрешено вводить в рацион бананы, нежирные сорта мяса, курицу, рыбку, и придерживаться диеты № 5.

При заболевании панкреатитом детей назначается такая же диета, как и взрослым, с преобладанием в рационе протертых супов и каш. Болезнь у детей раннего возраста переносится легче - обострение в течение 5-7 дней сменяется ремиссией. Лечебное питание ограничивает употребление животных жиров, соли и легкоусвояемых углеводов. Заменителем этих продуктов выступает белковая пища, подобная по калорийности и составу питательных веществ. Приблизительное детское меню при заболевании поджелудочной железы на день выглядит так:

• завтрак - овсянка на воде, травяной чай;
• обед - картофельное пюре, куриный бульон, отвар шиповника;
• ужин - рисовая молочная каша, чай с сухим печеньем;
• на ночь - фруктовый кисель, печеное яблоко.

Какую нужно соблюдать диету при болях в поджелудочной железе - такой вопрос может возникнуть у человека, который внезапно почувствовал боли в левом подреберье.

Люди, перенесшие острый панкреатит, хорошо знают, где находится и как болит поджелудочная железа.

Поджелудочная железа может заболеть впервые (обычно это случается после обильного застолья с алкогольными напитками) или может обостриться давний хронический панкреатит - в обоих случаях нужна лечебная диета, в первую очередь направленная на снижение секреции этого органа.

Диета при острой фазе панкреатита

Острое воспаление поджелудочной железы - панкреатит - должен диагностировать врач. При возникновении сильной боли в левом подреберье нужно немедленно вызывать «Скорую».

Если приехавший доктор заподозрит панкреатит, то придется поехать с ним в больницу, где немедленно приступят к спасению жизни больного.

В комплексе лечебных мероприятий против воспаления поджелудочной железы важнейшее место занимает диета.

В первые дни больному вообще не дают есть и пить, «кормя» только внутривенными растворами.

Собственно, диета начинается с четвертого – шестого дня, когда больному начинают понемногу давать сначала воду, а затем и жидкую пищу.

Диета при заболеваниях поджелудочной железы должна исключать из рациона больного продукты, содержащие грубую клетчатку и экстрактивные вещества.

Это нужно, чтобы дать поджелудочной железе время на отдых и восстановление. Клетчатка и бульоны стимулируют работу железы и провоцируют новые приступы панкреатита.

Находясь на диете по поводу заболеваний поджелудочной железы, очень важно пить достаточно чистой воды, с которой из организма будут выводиться остатки лекарств и токсины, образующиеся в результате воспаления.

Воды нужно пить не менее литра в сутки, желательно, чтобы она была очищенной или минеральной с щелочной реакцией (типа «Боржоми»).

Начинают выход из голодания слизистыми супами (с рисом, вермишелью) на овощном бульоне, протертыми кашами, сваренными на воде, картофельным и овощными пюре.

В это время поджелудочная железа, печень и другие органы, участвующие в пищеварении, очень хорошо реагируют на негустые кисели из фруктового и ягодного сока, сваренные на кукурузном крахмале.

Полезно пить отвар шиповника, так как при любых воспалительных процессах организм особенно остро нуждается в аскорбиновой кислоте.

С каждым днем меню понемногу расширяется. В него вводятся омлет, обезжиренные молоко и творог, жидкие молочные каши, затем паровые мясо и рыба.

К моменту выписки из больницы (ориентировочно через две недели) диета больного обычно приводится в соответствие с требованиями лечебного стола № 5.

Такое питание должно продолжаться и после выписки домой, вплоть до полного затухания боли и воспаления в поджелудочной железе.

Питание при хронических заболеваниях поджелудочной железы

При хронической форме панкреатита и других заболеваний поджелудочной железы и печени питание должно быть щадящим, поэтому из меню по-прежнему исключаются все бульоны, кроме овощных.

Можно есть любые супы на овощном бульоне, заправленные крупами или макаронными изделиями. Супы и другие блюда можно есть в непротертом виде, но протертая еда все же предпочтительней.

Мясо и рыбу есть можно, только они должны быть сваренными на пару или в воде, приготовленными в виде запеканок с фаршем или тушеными.

Питание должно состоять из легкоперевариваемых продуктов, не перегружающих поджелудочную железу и печень.

Нельзя вводить в меню продукты, которые вызывают у конкретного больного сильное газообразование - свежее молоко при лактозной недостаточности, капустный сок, картофель, горох и другие бобовые.

Совет: чтобы блюда из гороха не провоцировали выделение газов в кишечнике, достаточно слить воду, в которой горох или другие бобовые варились некоторое время, залить в кастрюлю свежую воду и доварить блюдо до полной готовности.

Вместе с отваром из кастрюли удалятся вещества, вызывающие брожение в кишечнике.

Очень важным элементом любого меню являются свежие овощи и фрукты. Эти продукты могут входить в питание людей с болезнями поджелудочной железы и печени в стадии ремиссии.

Овощи можно употреблять мелко нарезанными или мелко натертыми, когда нет поноса. Твердые фрукты, такие как яблоки, стоит натирать на мелкой терке, мягкие можно есть, не измельчая их.

Примерное меню на день:

1. Овсянка на молоке, чай;
2. Паровой омлет из белков, отвар шиповника;
3. Нарезанное кусочками отварное мясо с отварным картофелем, вегетарианский суп из мелко нашинкованных овощей, компот из протертых фруктов с сахарозаменителем;
4. Творог с повышенным содержанием кальция, чай с молоком;
5. Овощное пюре, отварной минтай, чай с молоком;
6. Кефир однопроцентной жирности.

Объем порций в диете рассчитывается так, чтобы суточная доза чистых углеводов составляла приблизительно 350 г. Углеводы должны поступать не из сахара, а из круп.

Сахар можно оставить в рационе только в символическом количестве, если в поджелудочной железе в результате заболевания не появилось некротических очагов и она по-прежнему способна вырабатывать инсулин.

В более тяжелых случаях сахар полностью заменяют сахарозаменителями, не требующими для своего переваривания инсулина: фруктозой, мальтозой, сахарином, ксилитом.

Ответы на популярные вопросы о диете

Несмотря на то, что лечебное питание при больной поджелудочной железе подробно описано в диете № 5, у людей возникает много дополнительных вопросов по поводу рациона. Рассмотрим самые распространенные.

Можно ли пить козье молоко? Козье молоко - избыточно жирный продукт, а все жирное при заболеваниях поджелудочной железы запрещено.

Козье молоко в два раза жирнее чем коровье, поэтому при проблемах с органами ЖКТ и печенью его нужно обязательно разводить водой.

Даже у здорового человека этот продукт может спровоцировать расстройство желудка и отрицательно повлиять на печень, поэтому начинать пить козье молоко следует постепенно, маленькими порциями, и внимательно следить за своим пищеварением, пока организм не адаптируется.

Можно ли человеку с больной поджелудочной железой кушать соленое сало?

Ответ такой же, как и на предыдущий вопрос. При ремиссии сало можно вводить в питание в минимальном количестве, не более двух ломтиков в день, следя за тем, чтобы не возникло боли в подреберье.

Допускается ли в диете употребление неострых специй, в частности корицы? Натуральная корица имеет мало общего с пряностью, которую продают в гипермаркетах и которую правильней называть не корицей, а кассией.

Почему гастроэнтерологов часто спрашивают именно про корицу? Существуют мифы, что корица способна излечивать диабет второго типа и восстанавливать поджелудочную железу.

Однако тому нет никакого научного подтверждения. Кассию можно умеренно употреблять как недорогой и безвредный заменитель корицы.

Что касается настоящей пряности - она провоцирует выработку пищеварительных соков, поэтому ее нельзя вводить в питание людей с больной поджелудочной железой.

Что будет, если выпить кофе или съесть шоколадку? Шоколад в диете допускается в очень ограниченных количествах.

Если же выпить кофе, то можно спровоцировать новый приступ боли в поджелудочной, поэтому кофе запрещено.

Если поджелудочная железа не болит уже достаточно долгое время, то разрешается изредка выпивать немного кофе, но обязательно с молоком.

Можно ли кушать субпродукты? Диета № 5 допускает употребление субпродуктов (свиной и говяжий язык, сердце и печень КРС и домашней птицы), если они приготовлены в вареном или тушеном виде.

Допускает ли диета для поджелудочной железы употребление слоеного теста? На стадии обострения кушать изделия из слоеного теста нельзя, так как они содержат много жиров.

При ремиссии допускается небольшое количество выпечки из слоеного и сдобного теста, но нужно следить за тем, чтобы не возникало ни малейшей боли в поджелудочной железе.

Неправильное питание способно спровоцировать обострение панкреатита. Если воспалилась поджелудочная железа, диета станет основным мероприятияем, направленным на снижение симптомов и уменьшение рисков патологического процесса. В данном случае это необходимый метод, значительно ускоряющий не только восстановление органа, но и общий процесс лечения.

1 Механизм воздействия на воспалительный процесс

Для того чтобы понять, какую роль играет диета при болезни, необходимо рассмотреть, почему возникают патологии поджелудочной железы.

Функции органа обуславливают нормальную жизнедеятельность организма: пищеварительные соки, выделяемые поджелудочной железой, способствуют расщеплению пищи на основные компоненты и превращению их в простые соединения. Затем соединения поступают в кровь и ею разносятся по остальным системам и органам.

Таким образом, следует считать, что патологический процесс в поджелудочной железе ведет к достаточно серьезным последствиям - нарушениям циркуляции веществ, при котором могут пострадать не только органы пищеварительной системы, но и весь организм в целом.

Диета при заболеваниях поджелудочной железы направлена на снижение выработки ферментативных веществ, которая, как правило, сопровождает все патологии пищеварительной системы. Соблюдение строгого и щадящего рациона питания в первую очередь должно исключать факторы, спровоцировавшие воспалительный процесс.

Таковыми являются: пристрастие к алкогольным напиткам, злоупотребление жирной, грубой пищей и сладостями и т. д. Под воздействием вредных веществ орган не успевает выбрасывать ферменты в двенадцатиперстную кишку и вместо того, что переваривать пищу, они начинают переваривать саму железу. Возникает острое воспаление, заявляющее о себе сильным болевым синдромом.

Использование диеты при болях в поджелудочной железе позволяет значительно улучшить состояние и исключить вероятность возникновения повторных приступов. Именно на данном этапе орган нуждается в исключении продуктов, требующих повышенного количества ферментов для расщепления и способных вызвать раздражение слизистых оболочек ЖКТ.

Продукты, используемые в рационе больного, должны быть максимально простыми. Их употребляют в отварном виде или приготовленными на пару.

2 Меню в острый период заболевания

Больной поджелудочной железе необходим голод. При возникновении приступов допускается только питье: это может быть любая минеральная вода (Нарзан, Боржоми и т. п.) в количестве около 5-6 стаканов. Жидкость замедляет процесс вырабатывания и выброс пищеварительных ферментов в просвет двенадцатиперстной кишки, вследствие чего болевой синдром снижается, а вредные токсины выводятся из организма естественным путем.

В первые 2 суток после приступа больному также прописывается голодание. Он может пить минеральную воду или отвар шиповника - не более 5 стаканов в день. На 3 день разрешается употребление пищи. Как правило, это должны быть низкокалорийные продукты, приготовленные без соли и сахара, измельченные либо протертые через сито.

Без опасения можно кушать:

• разваренные супы с любой крупой, кроме пшена;
• нежирные блюда из мяса и птицы (без шкуры);
• нежирные блюда из рыбы;
• яйца, приготовленные всмятку, или омлеты, сваренные на пару (до 2 яиц в день);
• творог свежесваренный или паровые запеканки и пудинги;
• овощи, протертые через сито или блендер;
• запеченные яблоки (за исключением антоновки);
• обволакивающие напитки из фруктов на сорбите или ксилите, компоты.

Могут использоваться минеральная вода, отвары шиповника, некрепкий чай.

При патологиях поджелудочной железы в период рецидива следует полностью исключить употребление:

• крепких бульонов (как мясных, так и овощных);
• жирных сортов птицы, мяса и рыбы;
• лука, капусты, редиски, репы, щавеля, шпината, зеленого салата, брюквы в сыром виде;
• хлеба из ржаной муки;
• спиртных напитков;
• шоколада и масляного крема;
• фруктов с повышенным содержанием глюкозы;
• грибов в любом виде;
• сдобы;
• газировки;
• специй..

Необходимо полностью исключить копчености, консервы и соления, обжаренные и жареные блюда. Кушать необходимо часто, не менее 5 раз в день, небольшими порциями. Желательно соблюдать режим дня и проводить прием пищи ежедневно в одно и то же время.

Приблизительное меню человека при острых патологиях поджелудочной железы выглядит следующим образом:

• завтрак (7.00-7.30): овсянка на молоке, говядина в отварном виде, некрепкий чай;
• второй завтрак (9.00-9.30): печеное яблоко, омлет, отвар плодов шиповника;
• обед (12.00-13.00): суп с овощами на воде или слабом овощном отваре, суфле из нежирной говядины, макароны, компот, желе из сладких ягод без сахара;
• полдник (16.00-16.30): свежий домашний творог, чай;
• ужин (20.00-20.30): суфле из рыбы, чай.

Питательность употребляемой за сутки пищи должна составлять около 2480 ккал. При этом питание при болезнях поджелудочной железы ежедневно должно включать:

• 90 г белка (из них 40 % - животного происхождения);
• 80 г общих жиров (из них 50 % - растительных);
• 300 г углеводов (из них 1/5 часть - легкоусвояемых).

Перед сном для активации пищеварительного процесса рекомендуется употребление послабляющих напитков - простокваши, кефира и т. п.

Диета при заболевании поджелудочной железы в стадии рецидива должна соблюдаться не менее 6 месяцев. Обычно врачи рекомендуют придерживаться лечебного питания на срок до 1 года. Если болит поджелудочная железа, то даже небольшие погрешности в питании могут тут же сказаться на самочувствии больного человека.

4 Хроническое течение болезни

Регулярное соблюдение диеты для поджелудочной железы при хроническом течении панкреатита и других патологий является полноценным лечебным фактором, полностью исключающим прогрессирование заболевания и развитие осложнений.

При хронических проблемах с поджелудочной железой лечебное питание допускает употребление ограниченного количества жиров, но от легкоусвояемых углеводов (сахар, мед и т. д.) необходимо полностью отказаться.

• хлебом и хлебными изделиями (подсушенными или вчерашней выпечки);
• несладким печеньем;
• овощными супами с добавлением ложки сметаны или растительного масла;
• твердыми сырами (Голландским, Российским);
• небольшим количеством несоленого сливочного или растительного рафинированного масла;
• домашней лапшой или вермишелью (только отварной на воде);
• сырыми яблоками сладких сортов;
• ягодными или фруктовыми соками без добавления сахара;
• отварами ягод черной смородины.

Категорически запрещается использование для приготовления пищи свинины, баранины, колбасных изделий, икры, крепкого чая или кофе. Как это ни печально для женщин, но следует полностью отказаться от употребления шоколада, мороженого и других сладостей.

Для грамотного соблюдения диеты при поджелудочной железе не рекомендуется использование в пищевом рационе бобовых, кислых фруктов, овощей и ягод (клюквы, брусники и т. п.), излишне горячих и холодных блюд. Требуется отметить, что подобная диета не будет соблюдаться всю жизнь, главное - достичь с ее помощью полного и скорейшего выздоровления (ведь именно на это и рассчитано лечебное питание). Затем можно будет сделать некоторые послабления в рационе, позволив себе в разумных количествах любимые блюда.

Приблизительные характеристики рациона и режима питания.

При патологиях поджелудочной железы в хронической форме врачи рекомендуют включать в рацион не только продукты с высоким содержанием протеина, но и источники жиров, необходимых для нормального функционирования организма. Таким образом, в рацион должны входить:

• жирные продукты в виде масел;
• сложные углеводы, содержащиеся в крупах;
• минимальное количество сахара и соли.

Вещества, раздражающие слизистые оболочки органов пищеварительной системы (уксус, алкоголь, специи), должны быть полностью исключены. В меню можно включать отварные, тушеные, запеченные или приготовленные в пароварке блюда. При этом пища может быть как протертой, так и цельной.

Режим дня должен включать частые приемы пищи (не менее 4-6 раз в день). Требуется следить за тем, чтобы пища была теплой: недопустимо употреблять слишком горячие или холодные блюда. Приблизительная температура еды должна равняться 60 о С.

В ежедневный рацион следует включать:

• 120 г белка (из них 1/3 часть - животного происхождения);
• 90 г жиров (из них 30 % - растительные);
• 350 г углеводов (из них 1/6 часть - легкоусвояемых).

Общая питательная ценность - около 2690 ккал.

5 Блюда при панкреатите

Меню человека, больного панкреатитом или страдающего другими патологиями поджелудочной железы, должно включать блюда, которые будут идеально соответствовать рекомендациям относительно лечебного питания.

Таким блюдом являются, например, кнели отварные из рыбы. Для их приготовления потребуются:

• 300 г филе нежирной рыбы (трески, судака и т. п.);
• 2 кусочка белого хлеба;
• 1/4 стакана молока;
• 1 небольшая луковица;
• 1 свежее яйцо;
• ¼ ч. л. соли.

Филе рыбы и луковица измельчаются на мясорубке, затем к ним добавляется белый хлеб, размоченный в молоке. Масса перетирается через сито, в нее добавляется яйцо. 1 л воды наливается в кастрюлю и доводится на огне до кипения. После закипания воды в нее опускают кнели, сформированные при помощи двух столовых ложек (в 1 ложку набирают фарш, а 2 ложкой аккуратно снимают его излишки, формируя округлую форму).

Интенсивность огня убавляют и варят кнели около 25 минут. Такое блюдо можно подать к овощному супу, с гарниром из овощей, макарон или круп.

Также в меню можно включить полезную выпечку - диетическое печенье с тыквой. Для приготовления печенья следует взять:

• 150 мл натурального йогурта;
• ½ стакана измельченной на терке тыквы (можно проварить в микроволновой печи в течение 7-10 минут);
• 6 шт. сушеной кураги;
• 2 ст. л. тыквенного семени;
• 2 ст. л. кунжута;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• ½ стакана муки;
• 1 стакан овсяной муки.

Йогурт смешивают с фруктозой и тыквой, затем добавляют остальные ингредиенты. Тесто вымешивается до однородного состояния. Лист для выпечки ссмазывают растительным маслом, на него укладывают сформированные в виде кружков диаметром в 5-6 см кусочки теста. Противень помещают в духовку, нагретую до 180 о С, и выпекают печенье в течение 20 минут.

Также можно приготовить вегетарианский суп, в состав которого входят:

• 450 мл овощного отвара;
• 140 г картофеля;
• 31 г моркови;
• 29 г помидоров;
• 12 г репчатого лука;
• 7 г корня петрушки;
• 10 г сливочного масла;
• щепотка соли.

Морковь, лук и петрушку мелко нашинковать и проварить в сливочном масле до размягчения, затем залить бульоном, добавить остальные овощи и варить до готовности около 20 минут. Готовое блюдо посыпают укропом или петрушкой. Можно заправить суп 1 ст. л. нежирной сметаны.

Если вы будете придерживаться основ лечебного питания, рекомендуемого при панкреатите и других заболеваниях поджелудочной железы, состояние органа значительно улучшится, восстановятся его функции. А это значит, что болезнь отступит, и болевой синдром не будет проявляться после каждого нарушения диеты. Главное здесь - придерживаться рекомендаций врача и с любовью относиться к собственному организму.

Для нормальной работы пищеварительного тракта очень важным является такой орган, как поджелудочная железа. Именно он вырабатывает ферменты, способствующие перевариванию пищи.

Иногда происходят определенные сбои и патологии, существенно нарушающие функциональность всей системы.

Когда такое случается, одним из способов лечения является диета при заболевании поджелудочной железы, способствующая нормализации ее работы.

Разрешенные блюда и продукты

Практически любое заболевание поджелудочной железы приводит к тому, что она перестает должным образом транспортировать ферменты в пищеварительный тракт. Подобное нарушение тока биологических активных веществ вызывает панкреатит – патологию, при которой происходит неблагоприятное влияние секрета органа на его же ткани.

Лечение данного недуга заключается, как в медикаментозном воздействии, так и в соблюдении определенных правил питания. Это же касается и профилактических мер. Взрослый человек обязательно это должен понимать, так как в молодом возрасте пациенты нечасто серьезно относятся по отношению к диетическому питанию. Наиболее внимательным стоит быть женщинам при вынашивании ребенка, так как беременность нередко обостряет имеющиеся проблемы с внутренними органами.

Диета и поджелудочная железа – это два взаимодополняющих друг друга понятия. Врачи рекомендуют пациента с проблемами данного органа употреблять следующие продукты.

Морская капуста. Она помогает за довольно быстрый срок избавить ЖКТ от накопившихся в нем шлаков. К тому же в составе данной водоросли присутствует большое количество калия, йода, кальция и железа.

Некоторые фрукты, такие как апельсины, яблока и киви. Их эффективность обусловлено целым рядом факторов. Прежде всего стоит обратить наличие в них таких веществ, как витамины А, С и В. Также в них присутствует калий и кальций. Яблочный пектин позволяет связать имеющие токсические вещества и вывести их из тела. Киви имеет в своем составе компоненты, которые могут принимать участие в обмене инсулина. Дополнительно можно использовать такие фрукты, как лимон, лайм и грейпфрут.

Пшено, овсянка и гречка. Первый продукт является наиболее полезным. Это связанно с тем, что его компоненты участвуют в синтезе инсулина, что важно для людей, у которых сахарный диабет. К тому же во всех крупах присутствует витамин В и другие полезные микроэлементы.

Грецкие орехи. В них присутствует большое количество жирных кислот, которые берут участие в синтезе панкреатического сока. Он в свою очередь помогает нормализовать процесс переваривания пищи.

Зеленый и репчатый лук. Он позволяет поддерживать здоровое состояние органа длительное время.

Основа правильного рациона

Уровень сахара

Функция поджелудочной железы моет быть обеспечена только в тех случаях, когда рацион будет плавильный и полноценный. Питание должно включать в себя разнообразную пищу. Так как одно и то же блюдо каждый день – это риск возникновения каких-либо других проблем с пищеварительным трактом и другими системами организма.

Морковка, свекла, кабачки, тыква, болгарский перец – все эти овощи так или иначе являются полезными из-за значительного количества витаминов, содержащихся в них. Некоторые ягоды. Прежде всего, это касается черешни, клюквы, арбуза, черники и смородины. Сухофрукты – их тоже разрешается включать в рацион. Полезной будет курага с черносливом.

Диетическое мясо. Оно обязательно должно быть нежирным. Среди сортов данного продукта выделяется полезностью курятина, телятина и говядина. Разрешается также употребление субпродуктов, приготовлены на основании перечисленных видов мяса.

Красная рыба. Полезной для организма может стать дорада, судак и сибас. Также разрешается морской окунь и язык. Этот диетический продукт не способствует ухудшению работы железы. Оливковое, кукурузное и подсолнечное масло. Все они являются полезными для поджелудочной и работы кишечника.

Кисломолочные продукты. Среди них диетологи чаще всего йогурт, кефир, ряженку и простоквашу. Макароны из твердых сортов пшеницы, сыры и яйца.Некоторые алкогольные напитки.Врач не порекомендует их употреблять, но стоит отметить, что разрешается в малых количествах пить сухое сливовое либо же вишневое вино, текилу и даже коньяк.

Почти никаких ограничений потребления чая не существует. Полезно использовать для их заваривания ромашку и шиповник. Вместе с тем можно пить и обычный зеленый либо же черный.

Противопоказания

Существует довольно значительный перечень тех блюд, которые нельзя принимать при наличии каких-либо проблем с поджелудочной железой. Среди них стоит обратить внимание на следующие:

1. Сахар и сдобная выпечка. Последняя способна вызвать обострение, так как она создает чрезмерную нагрузку на ЖКТ больного человека. Что касается бородинского сорта хлеба, то он нередко вызывает повышенное газообразование и метеоризм.
2. Алкогольные напитки. Водка и некоторые другие спиртные жидкости вызывают спазм органов. Неблагоприятная для организма еда менее вредна, нежели данные продукты. Нередко на фоне употребления алкоголя возникает атрофия тканей, нарушение пищеварения и развитие сахарного диабета. Наиболее вредным и небезопасным напитком считается пиво.
3. Кофе.
4. Газированные напитки. Это касается пепси, колы, лимонада и т.д.

Дополнительно не рекомендуют злоупотреблять еще целым рядом продуктов, среди которых пищевая столовая соль – кушать блюда с большим ее количеством запрещается. Обусловлено это тем, что данное вещество задерживает воду. Что существенным образом повышает уровень артериального давления кровеносной системы. Это может отразить на поджелудочной железе, так как ее сосуды при разнообразных заболеваниях достаточно сильно подвержены травмам и повреждениям.

Копчености – это касается колбас, сосисок, сарделек и мяса. Режим диеты не позволяет их употреблять. Некоторые ягоды. Увеличить риск возникновения проблем с пищеварением может малина, клубника и земляника.

Любая рекомендация врача при болезнях поджелудочной железы включает в себя запрет на употребление большого количества бобовых, помидоров и картофеля. Маринады с использованием уксуса. Соусы и майонезы также может неблагоприятно влиять на состояние больного человека.

Мороженое. Тугоплавкий жир, который в нем находится, может вызвать . Стоит отметить, что молоко в современном мороженому почти не используется. Этот продукт давно перестал быть натуральным. Разнообразные фастфуды, особенно крокет, гамбургеры, картошку-фри и т.д.

Главное условие лечения проблем с поджелудочной – это следование всем правилам диетического питания. Многие пациенты уверены даже в том, что лучше немного поголодать, но не употреблять неблагоприятные для здоровья продукты и блюда.

Наиболее полезные продукты

Любое лекарство для способно вылечить заболевание лишь на фоне правильного питания пациента. Без этого добиться результата просто невозможно, будь то киста органа, липоматоз или панкреатит.

Наиболее полезными продуктами для больного считаются следующие:

• Брюссельская капуста. Она благоприятно влияет на слизистую оболочку, успокаивая воспалительный процесс на ней. Данный овощ лучше всего употреблять в тушенном виде.
• Кабачки. В нем отсутствуют какие-либо грубые волокна, которые способны повреждать и раздражать слизистую ЖКТ. Кабачковый пирог довольно быстро усваивается организмом человека и не затрудняет процесс пищеварения.
• Тыква. Она способна влиять на нейтрализацию соляной кислоты. К тому же в этом овоще минимальное количество клетчатки.
• Овес. Из него весьма полезным является кисель.

Любой отзыв об использовании всех вышеперечисленных продуктов является положительным.

Примерное меню

Далеко не всегда можно по разрешенным к употреблению продуктами понять меню на каждый день. Примерный перечень блюд на каждый прием пищи одного дня следующий:

Завтрак. В качестве основного блюда нужно использовать кашу. Для ее приготовления следует применять гречку, рис, пшено или же овсянку. Дополнить такое блюдо можно разнообразными фруктами. Среди них специалисты выделяют яблока, апельсин, киви или же лимон. Чтобы находиться в здоровом состоянии, можно применять также ягоды без использования малины, клубники или земляники.

Ланч. В этот период можно приготовить вкусный салат из любых разрешенных овощей по вкусу пациента. Также можно закусить сухариками с чаем. Такая пища неспособна вызвать какой-либо неблагоприятным симптом, связанный с плохой работой ЖКТ.

Обед. Обязательно в этот прием пищи стоит принять суп. Его стоит готовить с использованием круп и овощей. Поджарку ни в коем случае применять не стоит. Вторым блюдом могут служить тушеные овощи. Лучше всего выбирать брюссельскую капусту, брокколи и т.д. Их можно дополнить небольшими кусочками нежирного мяса. С его помощью можно обеспечить нужный уровень белка. На десерт можно применять домашний мед с грецкими орехами. Стоит отметить, что в период беременности этого делать нельзя.

Ужин. Последний прием пищи должен состоять из макарон и куриной подливы. Добавить также можно к этому блюду рыбный суп с овощами. Заменить его можно запеканкой с использованием морепродуктов или же омлетом.

Любой используемый овощ или ягода должны полностью соответствовать списку разрешенных продуктов. Восстановление после лечения может проходить лишь в условиях соблюдения даже самых незначительных правил. Их нарушение приводит к появлению неблагоприятных симптомов. У человека может появиться тошнота, рвота, болезненность в животе и т.д.

Какие продукты можно употреблять при панкреатите рассказано в видео в этой статье.

Уровень сахара

Последние обсуждения.