Что полезного в коровьем молоке. Влияние молока на организм человека. Пластические вещества – аминокислоты

Для изготовления любой молочной продукции, которую мы видим на прилавках супермаркетов, производители используют коровье молоко. Его химический состав разительно отличается от более полезного натурального продукта, а именно, козьего молока, которое часто применяют в нетрадиционной медицине для лечения различных заболеваний, в том числе и тяжелых легочных патологий.

Полезно ли пить молоко

Если говорить о домашнем коровьем молоке, то по закону природы, оно предназначено для естественного вскармливания новорожденного теленка, и после перехода на «взрослую пищу» у животного отпадает необходимость в употреблении молока. Все тоже самое можно отнести и к людям - дети воспринимают любой вид молока как источник необходимых веществ для формирующегося организма, в то время как у многих взрослых людей коровье молоко попросту не усваивается. Стоит ли употреблять молоко во взрослом возрасте, зависит от индивидуального восприятия продукта организмом. В любом случае, прямой необходимости пить коровье молоко нет.

В чем кроется опасность

Молоко любого животного содержит молочный белок казеин. Детеныши животных без проблем усваивают молоко, благодаря выработке организмом фермента ренина, но у людей этот фермент отсутствует. Казеин является сильным окислителем, и желудок человека вынужден нейтрализовать повышенную кислотность за счет кальция, что приводит к хрупкости костей и другим негативным последствиям. В результате мы имеем дело с замкнутым кругом, поскольку пьем молоко, считая его полезным из-за высокого содержания кальция, но мало того, что данный элемент не усваивается организмом, так еще и снижается уровень собственного кальция! Звучит абсурдно, но это - установленный факт. Кроме того, чрезмерное употребление коровьего молока может повлечь за собой проблемы гормонального характера, которые часто приводят к серьезным заболеваниям, с трудом поддающимся излечению.

Все выше сказанное имеет отношение только к молоку животных - материнское молоко для вскармливания младенца имеет совершенно другой состав и не может быть вредным для организма здорового ребенка.

Можно ли молоко давать детям

Само по себе коровье молоко является очень сильным аллергеном, и встречаются случаи полной непереносимости продукта, но многими детьми оно усваивается вполне нормально. Если вы отдаете предпочтение домашнему молоку, то его необходимо подвергнуть пастеризации, прежде чем давать ребенку грудного возраста. Явные признаки аллергии могут отсутствовать, но отказаться от кормления молоком малыша в первый год жизни стоит в следующих случаях:

• Рвота после кормления;
• Кишечные колики и любой дискомфорт;
• Проблемы со стулом (чаще всего это выражается в запорах).

Как правильно употреблять молоко

Полностью отказаться от молока у вас вряд ли получится - оно используется в кулинарии для приготовления различных блюд, а главным образом - выпечки. Если вам нравится пить коровье молоко и ваш организм нормально его усваивает, 2-3 стакана в неделю не принесут вреда вашему здоровью. Самое главное - не заставлять себя пить молоко «потому что это полезно», если вам оно не нравится на вкус или всякий раз влечет за собой расстройство кишечника.

Выбирая магазинное молоко, отдавайте предпочтение продукту с максимально коротким сроком хранения. Молоко из пакета, которое хранится более 3 дней, натуральным быть не может.

Источник http://sovjen.ru/moloko-polza-ili-vred

Коровье молоко – самый распространённый молочный продукт на рынках, которое многие любят за то, что оно обладает большим количеством полезных свойств. О пользе и вреде коровьего молока и сегодня ведётся множество дискуссий, а учёные так и не пришли к единственному мнению.

Наверняка все слышали, как воспевали молоко в одном известном советском мультфильме: «Пейте, дети, молоко – будете здоровы! ». И не поспоришь с тем, что детям молоко, особенно коровье, жизненно необходимо. Но так ли нужно коровье молоко взрослым людям? Ведь ходит немало слухов о том, что только дети способны переносить этот продукт.

Польза коровьего молока

• Регулярное употребление коровьего молока хорошо сказывается на состоянии желудка . Этот продукт помогает справиться с язвой желудка и гастрита. Кроме того, коровье молоко снижает кислотность желудка и помогает избавиться от изжоги.
• Улучшает работу сердечнососудистой системы . Коровье молоко является прекрасным источником кальция. Этот микроэлемент оказывает положительное влияние на рост детей, укрепляет кости и зубы, а также улучшает эластичность сосудов. Кроме того, благодаря этому компоненту коровье молоко предупреждает развитие сердечных заболеваний. В ходе исследований учёных было установлено что, если выпивать по одному стакану молока каждый день, то риск проявления инсульта или инфаркта снижается на 40%. Кроме того поддерживается нормальное функционирование сердечной мышцы.
• Укрепляет нервную систему . Коровье молоко известно как прекрасное средство, которое помогает при лечении заболеваний нервной системы. Ежедневное употребление коровьего молока по утрам укрепляет психику и снабжает организм энергией, обеспечивая человека бодростью. А если пить молоко перед сном, то вам будет обеспечен здоровый и крепкий сон.
• Поддерживает нормальный вес . О коровьем молоке ходит множество мифов, мол, оно якобы способствует увеличению веса, из-за чего многие из тех, кто хочет похудеть, отказываются от приёма такого полезного продукта, боясь потолстеть. Но исследования канадских учёных опровергнули эти слухи. В ходе эксперимента было доказано то, что при соблюдении одинаковой диеты люди, которым давали молоко, похудели на 5 килограмм больше, нежели те, которые не пили этот напиток.
• Молочный белок усваивается организмом лучше других . Так как белки обладают иммуноглобулинами, которые эффективны при борьбе с вирусными инфекциями, легкоусваиваемость коровьего молока позволяет принимать его при лечении простудных заболеваний. Также оно очень популярно среди спортсменов.
• Снимает симптомы головной боли и обладает мочегонным эффектом . Если у вас обычная головная боль, мигрень или регулярные головные боли, то недельный приём коктейля из кипячёного коровьего молока с сырым яйцом поможет вам надолго забыть об этой проблеме. Также благодаря мочегонному эффекту коровье молоко снижает повышенное давление – отличное средство для гипертоников.
• Эффективно применяется в косметологии . Коровье молоко увлажняет кожу, снимает раздражения и воспаления. Для прекрасного омолаживающего эффекта можно принимать молочные ванны, как когда-то делала сама Клеопатра.

Вред коровьего молока

Молоко не является средством от всех заболеваний и для многих вообще не рекомендовано к употреблению.

• Употребление коровьего молока чревато диареей . Это вызвано тем, что организм многих людей имеет малое количестве фермента, который способен расщеплять лактозу. В связи с этим некоторые люди вообще не способны усваивать коровье молоко.
• Коровье молоко – мощный аллерген . В связи с этим от употребления коровьего молока стоит воздержаться аллергикам. Аллергические реакции, такие как зуд, тошнота, сыпь, вздутие живота и даже рвота может вызвать молочный антиген «А». Для аллергиков рекомендуется найти альтернативу коровьему молоку, к которым можно отнести йогурт, творог, сыр или козье молоко.
• Содержит вещества, которые вызывают атеросклероз . Именно поэтому пить коровье молоко пожилым людям в возрасте 50 лет и более не рекомендуется, так как именно в этом возрасте повышается риск развития атеросклероза.

Если вы попробовали коровье молоко и у вас не произошло никаких аллергических реакций, не было диареи и белого стула, то вред коровьего молока вам не грозит и вам можно смело его употреблять. Если вы будете регулярно этот напиток животного происхождения, то значительно улучшите своё здоровье, так как польза коровьего молока очевидна.

Источник http://foodinformer.ru/napitki/molochnie/moloko/polza-i-vred-korovego-moloka

Польза и вред молока

С раннего детства нам всегда твердили, что молоко является источником здоровья и пить его надо каждый день. Это неустанно повторяли в школе, дома, а мы, в свою очередь, рассказываем уже своим детям о великой пользе молока. А что нам известно о полезных свойствах молока? И можно ли сравнивать по питательной ценности магазинное молоко с тем, что вышло непосредственно из-под коровы? Но главным все-таки остается вопрос о том, в чем заключается польза и вред молока.

Домашнее и магазинное молоко

В масштабах промышленного производства происходит смешивание молока нескольких сотен коров, что уже влечет за собой потерю качества, нежели при получении продукта от каждой коровы индивидуально. Затем молоко проходит пастеризацию, при которой его нагревают до определенной температуры. Это позволяет хранить молоко долго, предотвращая размножение бактерий. Необходимость пастеризации для промышленного производства очевидна, ведь это значительно продлевает срок годности молока, однако при этом существенно снижается и его питательная ценность.

Есть еще один серьезный повод заявить о том, что магазинное молоко хуже домашнего продукта. Дозы различных препаратов, которыми кормят коров в промышленном производстве, в разы превышают те, которые получают животные в домашнем либо частном хозяйстве.

Подводя итог сравнения магазинного и домашнего молока, не лишним будет также обратить внимание и на то, что современное молоко, которое продается в магазинах, зачастую содержит консерванты, сухое молоко и пальмовое масло. Но, к сожалению, в городах нет возможности наслаждаться натуральным продуктом, полученным из-под домашней коровы.

Полезным смело можно назвать обезжиренное молоко, которое способно сохранять все свойства цельного молока. Если такой продукт употреблять каждый день, то риск развития инсульта, ожирения, остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний значительно снижается. Помимо этого, содержащийся в молоке кальций способствует укреплению костей и зубов, а также снижению артериального давления.

Молоко полезно для людей, которые активно занимаются фитнесом, поскольку свойства этого продукта способствуют увеличению мышечной массы, но при условии его употребления спустя один час после тренировок. В этом случае в организме не произойдет нежелательного отложения жиров.

Содержание в молоке кальция и фосфора, участвующих в построении клеток головного мозга, благотворно сказывается на нервной системе человека. Более того, молоко способно действовать по принципу мягкого снотворного. Если на ночь выпить один стакан этого напитка, то здоровый и крепкий сон будет обеспечен. Также при употреблении молока наблюдается слабый мочегонный эффект, что хорошо для людей, страдающих гипертонией.

В состав молока входят микроэлементы и витамины, которые способствуют восстановлению сил, израсходованных организмом во время болезни. Содержание витамина A благотворно влияет на состояние кожи и органов зрения. Кроме этого, молоко является необходимым продуктом для беременных женщин, что связано с высокой концентрацией фолиевой кислоты в этом напитке.

Безусловно, польза молока очевидна, но, к сожалению, этот продукт далеко не так идеален, как мы бы этого хотели. В составе цельного молока преобладает высокое содержание жиров и калорий. Более того, молочные жиры в таком молоке являются насыщенными, что может привести к закупорке кровеносных сосудов. Если продолжить развивать тему вреда цельного молока, то можно привести массу доводов противников этого напитка, считающих, что молоко приводит к раку простаты, холестериновым бляшкам, заболеваниям сердца и т.д. Однако все это касается цельного молока, а при условии употребления обезжиренного продукта риск развития перечисленных заболеваний сводится к нулю.

Любой продукт имеет свои минусы и про вред молока уже давно никто не скрывает. Высокий гликемический индекс, содержащийся в этом напитке, сказывается на увеличении инсулина в крови. Во избежание этого рекомендуется пить только обезжиренное молоко.

Стоит избегать употребления молока людям, имеющим лактозную недостаточность. Организм, страдающий дефицитом лактозы, просто не сможет переварить этот продукт, что приведет к расстройству пищеварительной системы. Также нельзя пить молоко людям, которые склонны к аллергии на казеиновый белок. Последствия могут быть не предсказуемыми, вплоть до сильнейших аллергических реакций с удушьем.

Не рекомендуется давать молоко детям до достижения ими возраста 2-3 лет из-за высокого содержания жиров в составе напитка. Для детей изготавливают специальное детское молоко, состав которого идеально сбалансирован для организма малыша и насыщен всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

Доказанные факты о молоке

• Содержание кальция в 200 мл цельного молока, жирность которого составляет 3,5%, меньше, чем в молоке с низким содержанием жира. Гастроэнтерологи рекомендуют пить молоко с жирностью 2,5%, так как в этом случае витамины и кальций лучше всего усваиваются организмом.

• Не так давно многие думали, что казеин (разновидность молочного белка) оказывает непосредственное влияние на уплотнение сосудистых стенок. Сегодня эта гипотеза научного подтверждения так и не получила, но многие врачи в один голос заявляют о том, что при заболевании сердца и сосудов польза молока может быть весьма заметной.
• Пить молоко лучше всего за 40 минут до приема пищи. После еды употребление молока нежелательно, так как этот продукт вызывает блокировку нормального выделения желудочного сока. Идеально молоко сочетается со сладкими фруктами, ягодами и крахмалистыми овощами. Стоит избегать употребления молока сразу после цитрусовых, помидоров и кислых яблок.

Безусловно, вред молока не такой значительный, нежели его польза. Умеренное употребление этого вкусного и питательного напитка (не более одного литра в сутки) принесет несомненную пользу всему организму.

А вообще, исходя из статьи и видео делайте выводы сами - пить молоко или нет!

Источник http://sitesovety.ru/polza-i-vred-moloka.html

Пейте, дети, молоко — будете здоровы! Так поется в одном известном мультфильме советской эпохи. И о том, что детям молоко жизненно необходимо, знает каждый. Но почему-то очень многие пребывают в неведении о том, что молоко для взрослых полезно не меньше, чем для детей. Чем же полезно молоко и полезно ли молоко взрослым?

Полезные свойства молока

Давно известен тот факт, что молоко является прекрасным источником кальция . К тому же этот минерал из молока усваивается организмом практически полностью. Эта особенность молока делает его незаменимым продуктом как для детей, так и для людей, больных остеопорозом — болезни, при которой кальций вымывается из костей, делая их при этом ломкими и хрупкими. Но это далеко не все полезные свойства молока.

Молоко при простудных заболеваниях

Полезно ли пить молоко при простуде? Ответ однозначен, да! Для борьбы с вирусными инфекциями необходимы иммуноглобулины, которые образуются из белковой пищи. А ведь именно молочный белок усваивается нашим организмом лучше, как никакой другой. Именно эта легкоусваиваемость молочных белков сделала молочные продукты, в частности молоко, такими популярными среди спортсменов.

Молоко в борьбе с бессонницей и головными болями

Молоко является прекрасным средством, которое помогает бороться с бессонницей. Оно оказывает седативное воздействие на организм и нервную систему, в частности, благодаря высокому содержанию фенилаланиновых и триптофановых аминокислот. И один из наиболее популярных народных рецептов при бессонице — это стакан молока с медом, которое необходимо принимать за час до сна. Особенно хорошо помогает здесь парное молоко.

Прекрасно справляется молоко и с мигренями, и с обычными головными болями. А если у вас постоянные головные боли, то поможет следующий рецепт. В стакане кипящего молока размешиваем одно сырое яйцо и выпиваем этот коктейль. Недельный курс такой терапии — и вы надолго забудете о головных болях.

Полезно молоко и гипертоникам. Благодаря легкому мочегонному эффекту, молоко прекрасно снижает давление.

Польза коровьего молока для желудочно-кишечного тракта

Люди, страдающие различными заболеваниями ЖКТ, часто задаются вопросом, можно ли им пить коровье молоко? Однозначно, для всех случаев утвердительный ответ дать нельзя, но, в большинстве случаев, польза молока для взрослых выражается в регулировании кислотности и снижении болевых ощущений при таких заболеваниях, как гастрит и язва двенадцатиперстной кишки. В борьбе с изжогой — молоко — идеальное средство, так как оно понижает кислотность. Но следует помнить, что для нормального усвоения, молоко следует пить слегка теплое, медленно и маленькими глотками.

Ценно молоко и как поставщик витаминов в наш организм. Благодаря молоку мы можем в полной мере получать рибофлавин (витамин В2). Именно этот витамин отвечает за энергетический обмен в организме и превращает жиры и углеводы в полезную энергию. Поэтому, этот ценный натуральный напиток прекрасно помогает бороться с лишним весом, необходимо лишь употреблять нежирное молоко.

Молоко в косметологии

Многие спросят, чем полезно молоко в косметологии? Отвечаем — очень многим. Молоко прекрасно увлажняет кожу, снимает воспаления и раздражения. Все слышали о знаменитых молочных ваннах Клеопатры. Это же можно делать и в наши дни, просто вылив литр молока в теплую ванну.

Молоко — польза и вред — где грань?

Молоко не является лекарством от всех болезней. А некоторым людям оно даже противопоказано при всей своей полезности.

Почти 15% населения нашей планеты страдает недостаточностью фермента, которые расщепляет лактозу (молочный сахар). Такая неспособность к усвоению молочного сахара приводит к брожению молока в кишечнике, что приводит к диарее.

Второй момент, почему молоко может быть вредным — это склонность многих людей к аллергии. Молоко — это сильнейший аллерген. Молочный антиген “А” у людей, склонных к аллергии, вызывает сильнейшие реакции. Поэтому, при первых же признаках — сыпи, зуде, вздутии живота, тошноте или рвоте — следует прекратить прием молока. В то же время, аллергикам вовсе не противопоказаны производные молока — кисломолочные продукты. Зачастую они с легкостью переходят на не менее полезные продукты — йогурт, кефир, сыр, . Также, вместо коровьего, можно попробовать употреблять козье молоко.

Отдельно хочется упомянуть о пользе и вреде молока для беременных и пожилых людей. Во время беременности организм женщины требует витамины и минералы в дополнительных количествах, а в особенности кальций, так необходимый для построения скелета плода. Поэтому, на вопрос, полезно ли молоко беременным, ответ будет однозначным — да. Единственное ограничение будет по количеству — не больше двух стаканов в день — больше уже будет лишней нагрузкой на почки и пойдет только во вред.

К сожалению, о пользе молока для пожилых людей столь восторженных отзывов услышать нельзя. После 50 лет употребление молока крайне нежелательно, ну или хотя бы необходимо сократить его количество до одного стакана в день. Дело все в том, что молоко способствует накоплению в организме веществ, провоцирующих развитие атеросклероза. И именно после 50 лет резко возрастает риск развития этого заболевания.

Вред принесет молоко и тем людям, которые страдают отложением кальциевых солей в сосудах. В этом случае его следует полностью исключить из рациона.

Совместимость молока с другими продуктами

По мнению ученых молоко можно сочетать практически с любыми продуктами. Даже с такими как соленые огурцы или селедка. Если ваш организм хорошо воспринимает такие, на первый взгляд, несочетаемые продукты, то можете спокойно к этому относиться. Ведь молоко нейтрализует все негативные воздействия соленой и острой пищи. Поэтому, вредно или полезно молоко с тем или иным продуктом, решать только вам.

Что же касается более привычных продуктов — молочных каш и супов, то они полезны как детям, так и взрослым. Правда, в таком виде молоко теряет половину своих полезных качеств.

О том, полезен ли , мы уже говорили в отдельной статье. В таком виде молоко прекрасно нейтрализует действие кофеина, что крайне полезно тем, кому вреден именно кофеин.

Одним словом, не бойтесь сочетать молоко с другими продуктами, а тем более, пейте его почаще в чистом виде — ведь польза молока несомненна.

31.05.2010 00:00:00

18 и 20 мая состоялась онлайн-встреча с главным детским гастроэнтерологом и нутрициологом Министерства здравоохранения Украины, д.мед.н., Шадриным Олегом Геннадиевичем по теме «Молоко "из-под коровы" - польза или вред?»

Кто такая «проверенная бабушка»? Базарный творог и молоко - питание для ребенка? Что же мы выбираем: магазинное молоко или базарное? Можно ли пить базарное молоко годовалому ребенку?! Зачем мы кипятим молоко? Содержит ли кипяченое молоко витамины?! Кисломолочные продукты из домашнего молока. Можно ли козье молоко пить детям в неразведенном виде?

К оровье молоко

Прутковская

Если цельное молоко прокипятить и разбавить останется ли оно тяжелым для пищеварения ребенка?

Отвечает Щадрин О.Г:

Почему ни в коем случае нельзя давать детям домашнее молоко? Домашнее молоко нельзя использовать в питании ребенка раннего возраста в связи с его бактериальной загрязненностью, которое у нас почти не контролируется. При потреблении домашнего молока, родители не могут быть уверены в здоровье коровы. По данным института микробиологии и вирусологии НАН Украины составляет 3х106х5х107 КУО\мл, из них бактерий E Coli 2,6х106 - 1,2 х 107 КУО/мл, дрожжеподобных грибов 1 х 107 - 1х 108КУО/мл. То есть перед потреблением такое молоко должно обязательно кипятиться, однако, при этом оно становится практически бесполезным. Длительное кипячение усиливает гарантию безопасности, но в то же время разрушает необходимые витамины и микроэлементы.

Далее, я всегда говорил том, чтобы мамы помнили, что детям до 3-х лет необходимо давать ДЕТСКИЕ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ. При выборе продукта в магазине обращайте внимание на этикетку, на ней должно быть написано с какого возраста рекомендован продукт.

Эти продукты производятся в специальных цехах, на отдельных линиях, при этом используется специальная нормативно - техническая документация, выпускаемые продукты соответствуют всем требованиям показателям качества и безопасности. И самый главный фактор, это сырье, которое берется для детского молока. Оно должно быть высшего качества должно быть натуральным, неснятым, чистым, без посторонних, не свойственных свежему молоку привкусов и запахов. Количество бактерий не должно превышать 100 тыс. на см3, массовая частица жира - не менее 3,4%, белка - не менее 3%. Именно такое сырьё является наиболее оптимальным для изготовления действительно качественного и полезного для ребёнка молока.

Любое молоко, представленное на полках в магазинах, проходит термическую обработку. Ее цель - полное или частичное уничтожение бактерий, посторонней микрофлоры, которая развивается в молоке или попадает в него извне. В зависимости от метода обработки (пастеризация, ультпрапастеризация) молоко, если можно так сказать «очищается» от посторонней микрофлоры тем самым становится «стерильным».

Обработка методом ультрапастеризации на сегодняшний день самая щадящая. Эта технология состоит из трёх основных составляющих, которые являются обязательными: сырье - обработка - упаковка. При ультрапастеризации молоко в течение 3 - 4 секунд нагревают до 135 - 137 и быстро охлаждают в абсолютно стерильных и герметических условиях. В результате обработки уничтожается посторонняя микрофлора сырого молока, которая приводит к порче (скисанию) продукта, а природные полезные качества молока остаются максимально сохраненными. Далее обработанный продукт подается к упаковочной машине в замкнутой, предварительно стерилизованной системе и разливается в пакеты, которые формируются и стерилизуются внутри упаковочного автомата. Упаковочный материал, состоящий из картона, алюминиевой фольги и нескольких слоев полиэтилена, создает эффективный барьер против бактерий и таких нежелательных воздействий, как свет и воздух. Пакеты запаиваются ниже уровня поступающей жидкости, а это значит, что заполняется весь внутренний объём пакетов и содержимое полностью защищено от окисления. Благодаря всем трём составляющим, ультрапастеризованное молоко в закрытой упаковке остается гарантированно свежим в любое время года.

Ультрапастеризованное молоко кипятить не надо перед употреблением. Причины появления мухи в пакете следует искать дома, потому что по технологии обработки, с момента приемки молоко не контактирует ни с человеком, ни с окружающей средой. Система полностью закрытая - молоко проходит через гомогенизатор и через теплообменники нагрева, охлаждения и т.д. В гомогенизаторе создается давление 200 бар и все молоко проходит через очень маленькое отверстие диаметром менее 1 мм, что делает продукт однородным. Прохождение целой большой мухи через гомогенизатор невозможно. Также большие сомнения по поводу прохождения мухи через все секции теплообменников чтобы она осталась целой и невредимой.... Каждый раз после употребления молока пакет нужно закрывать и хранить в холодильнике. Если пакет хотя бы короткое время был открыт, то через отверстие крышки муха легко пролезет. На сегодняшний день кроме Ласуни в магазине можно купить и другое специализированное детское молоко: На Здоровье Детское, Витаминна Абетка, Агуша.

cheryl

Кипячение молока обеспечивает его безопасность, т.е. все вредные вирусы, бактерии погибают или нет? И еще в прокисшем некипяченом молоке все те микроорганизмы остаются или молочная кислота их убивает?

Отвечает Щадрин О.Г:

Если мы говорим о домашнем молоке, то длительное кипячение обеспечивает уничтожение вредных бактерий, но при этом молоко становиться совершенно бесполезным. Детское молоко, благодаря специальному технологическому процессу обеспечивает сохранность всех необходимых витаминов и микроэлементов при полном уничтожении вредных бактерий.

Лапочка_дочка

С какого возраста можно давать ребенку молоко в чистом виде? И какое лучше?

Сейчас дочке 11 мес. Еще на ГВ. Кушаем домашнюю кисломолочную продукцию, которую готовлю на детском молоке. Едим творожки Тема и пьем кефиры. Каши молочные едим промышленные. Вот думаю когда же начинать давать молоко в чистом виде.

C какого возраста можно давать ребенку молоко в чистом виде?

Отвечает Щадрин О.Г:

Специализированное детское молоко в чистом виде можно было начинать давать с 8-9 месяцев. Если ребенок принимал до 1 года любой другой молочный продукт, то ввод цельного молока может быть быстрым. Начинать можно в таком случае вводить питьевое молоко ребенку с 30-50 мл до полной суточной нормы.

Суточная норма остается та же. Вы должны от нормы суточного потребления отнять ночной объем и получить остаток, который нужно выпить днем. Например, если Вашему ребенку до 1,5 года, то суточная норма молочных продуктов составляет 450-500 мл молока и кисломолочных продуктов (в том числе кефира, йогурта и т.д.), вот от этого объема Вы отнимаете ночную нору и получаете дневную + положено еще 100-150 мл. молока употреблять в составе молочно-крупяных каш.

Yeya

Ув. доктор подскажите, пожалуйста. Домашнее молоко после процесса топления в домашних условиях в духовке безопасно для деток? И остается ли в нем после этого хоть что-то полезное из витаминов и минералов?

Отвечает Щадрин О.Г:

Топленое молоко приравнивается к кипяченому, т.е. оно безвредно, но в тоже время бесполезно.

leosun23

Домашнє молоко, якість якого доведена санітарними і ветеринарними довідками корисніше магазинного? Ви можете надати рекомендації, як в домашніх умовах зменшити жирність домашнього молока?

Отвечает Щадрин О.Г:

Если мы говорим о молоке, предназначенном в питании детей раннего возраста, то я отдаю предпочтение в своей практике специализированному промышленному детскому молоку.

Одной из основных причин (как я писал ранее) есть четкое понимание жирности продукта промышленного относительно домашнего. Домашнее молоко жирное для детей раннего возраста. Я рекомендую Вам использовать детское ультрапастеризованное молоко. Вы можете использовать домашнее молоко, предварительно прокипятив, и в отношении 50/50 разбавив водой, но жирность такого молока мне не известна.

mari_mari

В домашнем свежем козьем молоке те же проблемы (перенасыщенность бактериями, палочками и прочей гадостью), что и с домашним коровьим?

Т.е. из него, получается, тоже нельзя ни пить свежим (парным, сырым), ни готовить кисломолочку???? А при кипячении все полезное убивается, то тоже нет смысла в нем??? Как самостоятельно проверить молоко?????

Отвечает Щадрин О.Г:

Проблемы с козьим молоком такие же, как с домашним коровьим. Самостоятельно проверить это молоко невозможно. Необходимо проводить исследования в санитарно-эпидемиологической службе.

Яшима

ребёнок не хочет пить магазинное молоко, а домашнее с бактериями. А если дом. молоко кипятить совсем чуть-чуть (скажем минуты 2), будет ли от него какая-то польза?

И ещё: если некипяченое молоко скисло (домашнее) и сделать из него творог или просто дать ребёнку, является ли оно безопасным на предмет бактерий?

Отвечает Щадрин О.Г:

Кратковременное кипячение не позволяет сохранить все полезные вещества. Прокипятив 1-2 минуты Вы не получите безопасное молоко. Творог из скисшего молока будет содержать патогенную флору, которая негативно повлияет на организм ребенка. Попробуйте сделать творог в домашних условиях из заквасок Ин-та молока и мяса на основе ультапастеризованного молока и добавьте в него фрукты.

leosun23

Шановний лікарю, розкажіть, будь-ласка, про сировину для виробництва магазинного молока - де вона береться, які санітарні норми виконуються, як часто СЕС мають доступ до перевірки виробництва, який контроль на виході продукції застосовується і як контролюєтcя логістика з дотриманням санітарних норм?

Отвечает Щадрин О.Г:

Ваш вопрос я задал технологам на производство детской спец.молочной продукции у нас в Киеве. Вот что они мне ответили.

Сырьем для производства молочной продукции предприятие снабжают более 40 фермерских хозяйств и Коллективных сельскохозяйственных предприятий, находящихся в 200-км зоне г. Киева.

Санитарные нормы на предприятии выполняются в соответствии с эксплуатационным разрешением, выдаваемым СЭС для производства всей молочной продукции. Проверка производства проводится ежемесячно.

Также ежемесячно службами ветеринарного надзора проводится проверка продукции на показатели безопасности. В целях соблюдения требований к качеству производимой продукции, проверки соответствия произведенной и предотвращения доступа нестандартной продукции в торговую сеть, ежедневно проводится производственная дегустация.

sapfira79

Ув. доктор, разъясните, пожалуйста, о пользе и вреде порошкового молока. И еще, как в домашних условиях определить, покупное молоко сделано из цельного или порошкового.

Отвечает Щадрин О.Г:

Метод ультрапастеризации исключает приготовление продукта из порошкового молока. Сухое молоко можно вносить в виде добавки, как это делается, например, для молока Тотоша с кальцием для того, чтобы обогатить молоко дополнительно кальцием. Но детское специализированное молоко по закону запрещено делать из порошка и это очень четко контролируется проверяющими органами.

Муся

С какого возраста можно давать детям мороженое промышленного производства?

Имеется в виду белое мороженное без наполнителей-красителей, не очень жирное, типа молочного, ну и не очень холодное. Собственно, для меня вопрос заключается в присутствии в мороженном кокосового масла, насколько съедобно оно для детей и со скольки лет? Спасибо.

Отвечает Щадрин О.Г:

Учитывая, что в мороженное добавляют все возможные ароматизаторы, красители и консерванты, я бы не рекомендовал давать ребенку до 3-х лет его давать. Ваше решение

данного вопроса - приготовление мороженного в домашних условиях для Вашего ребенка хороший выход из ситуации..

Конкретно посоветовать ТМ я не могу, т.к. не являюсь специалистом этого рынка, но при выборе рекомендую внимательно читать (даже не смотря на мелкий шрифт), что производитель пишет на упаковке, а именно состав. По составляющим состава Вы поймете, стоит ли давать этот продукт своему ребенку или лучше отказаться.

Alyonka

Изначально вопрос в теме стоял так:

"Ви можете надати порівняльні дані корисності і якості термічно обробленого домашнього і магазинного молока? "

И в "Таблиця вмісту корисних речовин у молоці" видно, что меньше становится только витаминов.

То есть можно сделать вывод, что действительно теряются только витамины. Но в витаминах ли ценность молока? Я о том, что люди часто дают много термически обработанных продуктов (картошку не в мундирах, а даже жареную, конфеты, вермишель и т.д.), но парятся о некотором проценте витаминов в молоке. При среднестатичтическом питании эти витамины погоды не делают. А уж утверждать, что после кипячения НИЧЕГО полезного не остаётся - это вообще неправильно. А утверждают же.

Меня больше всего интересовали именно белки и кальций. Потому что молочные продукты я даю из-за белка, незаменимых аминокислот.

Молочные продукты являются основным источником кальция. Для восполнения его суточной потребности ребенку раннего возраста необходимо съедать 650 мл/г молочных продуктов. Кальций содержат также яичные желтки, различные виды капусты, инжир, грибы (особенно, лисички и рыжики), но это количество кальция недостаточно для восполнения его суточной потребности. Необходимо помнить, что кальций хорошо усваивается организмом только из продуктов, не подвергающихся тепловой обработке. При термической обработке органический кальций быстро переходит в неорганическое состояние и практически не усваивается организмом. Поэтому он может усваиваться только при специализированной обработке молочных продуктов (поскольку обработка высокотемпературная и кратковременная), которая позволяет сохранить кальций в ее максимальном органическом состоянии.

Кисломолочные продукты из коровьего молока

Боция

В прокисшем некипяченом молоке все патогенные бактерии остаются или молочная кислота их убивает?

Отвечает Щадрин О.Г:

Все патогенные бактерии в прокисшем некипяченом молоке остаются и молочная кислота их не убивает.

Элегия

Ездим с ребенком в Сильпо за продуктами, пока возвращаемся в коляске домой, он выпивает йогурт Темы, магазин мы обычно посещаем в утреннее время, до обеда, по приходу домой спит, а когда проснется, снова просит кефир или йогурт. А перед вечерним сном может еще и баночку домашних заквасок скушать. Ей уже два года. Что делать? Это критично? Молоко в чистом виде детское тоже пьем, творожок кушаем.

Отвечает Щадрин О.Г:

Все что Вы описали некритично, главное при этом соблюдать суточные нормы потребления молочных продуктов и обращать внимание на то, чтобы Ваш ребенок ел специализированные продукты детского питания.

Элегия

Ув. доктор, подскажите, что лучше. Если с выбором молока мы уже окончательно определились давно, то с кисломолочной продукцией возникают все же вопросы. Что же все-таки будет полезней и безопасней для ребенка: йогуртница с различными заквасками; Тему, на творожок которого постоянно нарекания, хотя мы его частенько кушаем и не жалуемся; Витаминную Абетку, у которой возникли проблемы с заводом, и она практически пропала с прилавков?

Отвечает Щадрин О.Г:

На сегодняшний день из специализированных детских кисломолочных продуктов в магазинах представлены Тема, Витаминна Абетка и Агуша.

Хорошей альтернативой магазинных кисломолочных продуктов, является сделанный дома в йогуртнице на основе ультрапастеризованного молока и заквасок Института молока и мяса, кефир и творожок. Они также очень полезны и безопасны. Что касается отравлений, то зачастую они происходят из-за несоблюдения всех норм транспортировки и хранения этих продуктов.

Сказать однозначно - лучше этот продукт или тот нельзя по многих причинам. Основная причина - нет подтвержденных исследований, которые говорили бы о преимуществе одного продукта перед другим.

Но я могу с уверенностью Вам сказать, что с точки зрения безопасности, промышленное производство кисломолочной продукции гораздо выше.

sapfira79

В институте молока и мяса мне сказали, что вполне можно даже полезней будет делать йогурт из домашнего молока (естественно, его, прокипятив перед этим). Что Вы думаете по этому поводу?

Отвечает Щадрин О.Г:

igryshka

Подскажите, пожалуйста, а что кроме бифивита и творожка, можно вводить 8 месячному малышу? В частности, что бы заменить бифивит, так как на него сыпь.

Отвечает Щадрин О.Г:

В возрасте вашего ребенка, Вы уже можете вводить йогурты ТМ "Тема", ТМ "Витамина абетка", или делать в домашних условиях, используя закваску "йогурт" Ин-та молока и мяса.

Шипуля_

Можно ли делать кисломолочку из заквасок для ребенка полутора лет, используя козье молоко?

Отвечает Щадрин О.Г:

Зайа

Скажите, насколько полезны/безопасны продукты, приготовленные путём заквашивания магазинного молока сухими заквасками. Что вы можете посоветовать деткам до года из кисломолочки непосредственно?

Отвечает Щадрин О.Г:

Если Вы соблюдаете все нормы и правила приготовления кисломолочной продукции в домашних условиях, то полученные продукты (будь-то кефир, йогурт или творожок) я рекомендую использовать в рационе детей раннего возраста. И считаю полезными, а главное необходимыми продуктами для формирования ЖКТ, пополнения запасов кальция детского организма и т.д., о чем ни раз уже Вам писал.

Под словами "нормы и правила" мы понимаем использование:

1. детского ультропастеризованного молока для приготовления детской кисломолочной продукции

2. специальных заквасок (закваски Института молока и мяса)

3. чистота и стерильность посуды, в которой Вы будете это все делать.

Лапочка_дочка

У меня вопрос по кефиру и йогурту «Тема», так как другие кефиры и йогурты детские не видела в продаже, а кефир Злагода вроде ж не детский. Скажите, его жирность для ребенка 11 мес.нормальная? Читала архив, так у Витаминной абетки вроде было 2 вида продукции по жирности, т.е. там можно было выбрать, что брать. И вообще, какая должна быть жирность у кисломолочных продуктов детского питания?

Кефир и йогурт Тема уже находятся в свободной продаже в магазинах. Злагода, действительно не является детским продуктом. Кефир представленный в рознице имеет жирность 3,2% - это оптимальный показатель жирности для детей раннего возраста.

Качество коровьего молока

mari_mari

Подскажите, пожалуйста, а можно ли мне обратиться в Институт микробиологии и вирусологии им. Д.К.Заболотного НАН Украины чтобы проверить молоко, которое нам привозит, например, наша бабушка (свежее домашнее молоко....)?

Отвечает Щадрин О.Г:

Институт микробиологии и вирусологии им. Д.К.Заболотного НАН Украины - это научно-исследовательский, поэтому они не примут анализ от физического лица.

По поводу домашней проверки молока. Какие-то простейшие тесты проводить, конечно же, можно. Но это в любом случае это будут неточные или не до конца достоверные, т.к. , к примеру, туберкулез у коровы в домашних условиях не определишь. Молоко ведь проверяется не только на жирность, микробиологию и органолептику - там еще очень много других показателей - начиная от радиологии, тяжелых металлов, пестицидов и прочей химии. Мало того, каждый анализ должен быть сделан правильно и на стандартизированном оборудовании.

На каждый анализ существует свой ГОСТ.

Поэтому однозначно можно сказать - лучше проверенная и отконтролированная продукция от производителей!

Что могу вам посоветовать, если Вы все же приняли решение покупать молоко "у проверенной бабушки", то требуйте анализы - ветеринарные справки, справки лаборатории базара и ОБЯЗАТЕЛЬНО длительная термообработка (что соответственно ухудшает качество молока).

Но не стоит забывать, что любое базарное молоко, которое Вы прокипятите, уже не будет иметь того набора полезных макро и микро элементов, которые есть в специализированном детском молоке промышленного производства. Также не надо забывать про жирность, которую в домашних условиях регулировать невозможно

eosun23

Які лабораторії можуть зробити якісний аналіз молока на вміст антибіотиків, різних домішок не характерних для коров,ячого молока, а також визначити з натурального чи сухого молока виготовлений продукт?

Отвечает Щадрин О.Г:

Какие-то простейшие тесты проводить, конечно же, можно. Но это в любом случае будут недостоверные результаты, поскольку есть такие болезни как бруцеллез, о сравнению с которым антибиотики меркнут. Туберкулез у коровы тоже в домашних условиях проверить нельзя. Молоко ведь проверяется не только на жирность, микробиологию и органолептику - существует очень много других показателей - начиная от радиологии, тяжелых металлов, пестицидов и прочей химии.

Самое главное - каждый анализ должен быть сделан правильно и на стандартизированном оборудовании.

Организации, которые могут сделать анализы молока:

1. Лаборатории на организованных базарах;

2. Районные санэпидемстанции

katskin

Интересуют такие вопросы: какой набор документов должен предоставить хозяин коровы, чтобы молоко его животного было принято на молокоперерабатывающий комбинат? Что теряет молоко при фабричной обработке, и теряет ли вообще какие либо свойства? Если домашнее молоко выигрывает у фабричного по насыщенностью микроэлементами (либо же мама решила по другим причинам выбрать молоко домашнее), то какие документы стоит затребовать мамам при выборе частного предпринимателя? Как часто СЭС и ветслужба проводит проверки хозяев коров и как регламентируется частота проверок? Можно ли достоверно определить жирность продуктов получаемых из домашнего молока, в домашних условиях? Как это сделать?

Какое молоко вы давали своим детям?

Заранее извините, что вопросов много - но пишу от имени 10 мамочек, которые пока не определились с выбором что покупать, но все эти вопросы очень волнуют. Задали бы педиатру, но его на нашем участке нет.

Отвечает Щадрин О.Г:

набор документов

1. Ветеринарная справка формы № 2 выдается на населенный пункт и свидетельствует о том, что коровы хозяев данного населенного пункта здоровы. При отправке молока от данного населенного пункта на завод заготовитель выписывает накладную, где указываются следующие данные: количество молока, жир, плотность, температура, группа чистоты, термостойкость молока.

2. При ультрапастеризации теряется до10-15% витаминов, микроэлементов, остальные составляющие молока практически не изменяются. В любом случае мамочка будет кипятить молоко, а при длительной термической обработке, каким является кипячение, теряется больше белка, витаминов, микроэлементов.

3. Если молоко покупается на стихийном рынке, то мамочка ничего не затребует у частного предпринимателя. Если молоко покупается на рынке, то необходимо затребовать справку, выданную санитарным врачом рынка, об исследовании данного молока и свидетельствующую о его качестве.

4. Ветеринарная справка формы № 2 выдается на населенный пункт 1 раз в месяц, проверка СЭС проводится 1 раз в месяц.

5. Нельзя достоверно определить жирность продуктов получаемых из домашнего молока. Специалист может только на вид и на вкус определить с жирного молока сделана продукция или с сепарированного. Например, творог с жирного молока будет иметь кремовый цвет, более сладковатый и жирный на вкус. Обезжиренный творог будет белого с голубоватым оттенком цвета и суховатый на вкус, трудно проглатываемый. Молоко обезжиренное тоже будет иметь голубоватый цвет. На жирном молоке будут отслаиваться сливки сверху.

Приобретая молоко на стихийных рынках или на базаре, Вы, как покупатель, не прогарантированы, что справка не куплена.

В промышленном производстве жесткий контроль. Единоразовые случаи подделок или фальсификаций приводят к закрытию линий.

Вопросы о здоровье детей (отравления, аллергии, диеты, ацетонемия)

eosun23

Скажіть, будь-ласка, як встановити причину отруєння, або алергічної реакції у випадку підозри на отруєння і алергії на "Тёму"?

Отвечает Щадрин О.Г:

Алергічна реакція на молочні продукти супроводжується підвіщенням специфічних іммуноглобулінів, які можна визначити тільки в лаболаторії. При підозрі на алергічну або токсічну реацію слід звернутися до педіатра чи алерголога, який диференцює алергічну чи токсічну реакцію.

sapfira79

Один вопрос: "цельное молоко" - это некипяченое домашнее молоко, правильно я понимаю? (спрашиваю, потому что в диетах есть ограничения в цельном молоке, так магазинное можно пить при такой диете?). Дочке сказали не употреблять цельное молоко при диете №5 - т.е. есть проблемы с ЖКТ. Можно ли при такой диете употреблять молочко "На здоровье детское"?

Отвечает Щадрин О.Г:

Нельзя употреблять молоко, если есть аллергия на него или лактозная недостаточность. Цельное молоко - это молоко домашнего животного. Соответственно, молоко «На здоровье детское» сделано на основе именно такого молока и его употреблять нельзя. Даже если молоко разбавили водой, оно содержит в себе вещества, которые нельзя употреблять в вышеуказанных случаях.

Есть 2 вида:

1. молоко цельное

2. молоко модифицированное

Молоко цельное - молоко в чистом виде, а это базарное, рыночное, промышленное, детское и т.д. молоко.

Молоко модифицированное - это молоко с наполнителями, добавками и т.д.

В любом случае молоко содержит в себе вещества, которые при лактозой недостаточности или аллергии на молоко употреблять нельзя.

Сью

В год у ребенка, которого напоили деревенским молоком, был ацетон и прочие неприятности. Сейчас ему 3,5, больше такого молока не давали. Но летом будем в селе и его обязательно там напоят:(. Как нужно вводить сельское жирное молоко - постепенно? +

И стоит ли, вдруг ребенок опять плохо отреагирует?

Отвечает Щадрин О.Г:

Если ребенок до 3,5 возраста употреблял магазинное молоко такой же жирности, что и коровье домашнее молоко, то можно начинать его вводить, не разводя его водой. Если жирность была меньшей, то необходимо его развести. Ацетономический синдром, который был в 1 год от домашнего молока, мог быть вызван двумя причинами: организм ребенка не принял высокую жирность домашнего молока, и была высокая загрязненность, токсичность этого молока. Поэтому при повторном вводе домашнего молока, прошу проследить за токсичностью этого молока. Поскольку вопрос проверки токсичности в домашних условиях невозможен, я бы рекомендовал Вам употреблять детское специализированное молоко промышленного производства, которое прошло все необходимые проверки, прежде чем попасть на прилавок в магазине.

Молоко, сдоенное с коровы в течение 2 часов стерильно, далее начинается развиваться патогенная микрофлора.

Молоко можно дать ребенку парное, если Вы уверены, что корова ничем не болеет и у нее нет туберкулезной палочки, о чем зачастую и сами хозяйки могут не знать.

Я бы с осторожностью сейчас относился к парному молоку, учитывая состояние экологии на сегодняшний день.

Анонимно

А почему закрыли в Киеве молочные кухни? И реально ли их снова открыть. В Харькове они еще есть.

Отвечает Щадрин О.Г:

Закрытие молочных кухонь было связано с там, что было много случаев отравления детьми продукцией, произведенной на данных мини-предприятиях.

Хотелось бы еще раз акцентировать Ваше внимание, что для молочной и кисломолочной продукции, основным в питании детей раннего возраста есть безопасность. К сожалению, на сегодняшний день, учитывая многие факторы, молочные кухни не могут обеспечить безопасность продукции производимой для детей раннего возраста

Знаю, что существуют во многих городах по-прежнему молочные кухни и организованы они с точки зрения производства не всегда правильно.

Я считаю, что в производстве детского питания можно говорить о безопасности, только если все производство организовано, как закрытый цикл, нет контакта людей с приготавливаемым продуктом и можно в любой момент проконтролировать весь процесс в любой его части.

Если произойдет модернизация молочных кухонь по новейшим технологиям производства, будет только прекрасно. Но, увы, на сегодняшний день, это не так. Поэтому в питании детей раннего возраста я рекомендую использовать специализированные детские молочные продукты промышленного производства.

Коровье молоко – самый распространённый молочный продукт на рынках, которое многие любят за то, что оно обладает большим количеством полезных свойств. О пользе и вреде коровьего молока и сегодня ведётся множество дискуссий, а учёные так и не пришли к единственному мнению.

Наверняка все слышали, как воспевали молоко в одном известном советском мультфильме: «Пейте, дети, молоко – будете здоровы! ». И не поспоришь с тем, что детям молоко, особенно коровье, жизненно необходимо. Но так ли нужно коровье молоко взрослым людям? Ведь ходит немало слухов о том, что только дети способны переносить этот продукт.

• Регулярное употребление коровьего молока хорошо сказывается на состоянии желудка . Этот продукт помогает справиться с язвой желудка и гастрита. Кроме того, коровье молоко снижает кислотность желудка и помогает избавиться от изжоги.
• Улучшает работу сердечнососудистой системы . Коровье молоко является прекрасным источником кальция. Этот микроэлемент оказывает положительное влияние на рост детей, укрепляет кости и зубы, а также улучшает эластичность сосудов. Кроме того, благодаря этому компоненту коровье молоко предупреждает развитие сердечных заболеваний. В ходе исследований учёных было установлено что, если выпивать по одному стакану молока каждый день, то риск проявления инсульта или инфаркта снижается на 40%. Кроме того поддерживается нормальное функционирование сердечной мышцы.
• Укрепляет нервную систему . Коровье молоко известно как прекрасное средство, которое помогает при лечении заболеваний нервной системы. Ежедневное употребление коровьего молока по утрам укрепляет психику и снабжает организм энергией, обеспечивая человека бодростью. А если пить молоко перед сном, то вам будет обеспечен здоровый и крепкий сон.
• Поддерживает нормальный вес . О коровьем молоке ходит множество мифов, мол, оно якобы способствует увеличению веса, из-за чего многие из тех, кто хочет похудеть, отказываются от приёма такого полезного продукта, боясь потолстеть. Но исследования канадских учёных опровергнули эти слухи. В ходе эксперимента было доказано то, что при соблюдении одинаковой диеты люди, которым давали молоко, похудели на 5 килограмм больше, нежели те, которые не пили этот напиток.
• Молочный белок усваивается организмом лучше других . Так как белки обладают иммуноглобулинами, которые эффективны при борьбе с вирусными инфекциями, легкоусваиваемость коровьего молока позволяет принимать его при лечении простудных заболеваний. Также оно очень популярно среди спортсменов.
• Снимает симптомы головной боли и обладает мочегонным эффектом . Если у вас обычная головная боль, мигрень или регулярные головные боли, то недельный приём коктейля из кипячёного коровьего молока с сырым яйцом поможет вам надолго забыть об этой проблеме. Также благодаря мочегонному эффекту коровье молоко снижает повышенное давление – отличное средство для гипертоников.
• Эффективно применяется в косметологии . Коровье молоко увлажняет кожу, снимает раздражения и воспаления. Для прекрасного омолаживающего эффекта можно принимать молочные ванны, как когда-то делала сама Клеопатра.

Вред коровьего молока

Молоко не является средством от всех заболеваний и для многих вообще не рекомендовано к употреблению.

• Употребление коровьего молока чревато диареей . Это вызвано тем, что организм многих людей имеет малое количестве фермента, который способен расщеплять лактозу. В связи с этим некоторые люди вообще не способны усваивать коровье молоко.
• Коровье молоко – мощный аллерген . В связи с этим от употребления коровьего молока стоит воздержаться аллергикам. Аллергические реакции, такие как зуд, тошнота, сыпь, вздутие живота и даже рвота может вызвать молочный антиген «А». Для аллергиков рекомендуется найти альтернативу коровьему молоку, к которым можно отнести , или .
• Содержит вещества, которые вызывают атеросклероз . Именно поэтому пить коровье молоко пожилым людям в возрасте 50 лет и более не рекомендуется, так как именно в этом возрасте повышается риск развития атеросклероза.

Если вы попробовали коровье молоко и у вас не произошло никаких аллергических реакций, не было диареи и белого стула, то вред коровьего молока вам не грозит и вам можно смело его употреблять. Если вы будете регулярно этот напиток животного происхождения, то значительно улучшите своё здоровье, так как польза коровьего молока очевидна.

Видео о пользе и вреде коровьего молока

Коровье молоко, польза которого объясняется большим количеством полезных веществ, содержащихся в нем, — это продукт, известный человечеству с древнейших времен.

Однако в последние годы появились различные мнения о пользе коровьего молока: ряд исследователей по-прежнему считают молоко самым полезным и необходимым продуктом для человека, другие – говорят о недостатках данного продукта и негативном влиянии на организм человека.

Чтобы понять, какое мнение более правильное, стоит внимательно изучить доводы противников и сторонников потребления молока.

Молоко коровы – источник происхождения, методы обработки и химический состав

Молоко коровы является продуктом секреции ее молочных желез. При этом самым полезным является то молоко, которое находится внутри молочных желез коровы и никогда не соприкасалось с воздухом. Причина этого в том, что в молоке, которое подверглось воздействию воздуха, частично окисляются жиры. Однако даже такое молоко не теряет своей пищевой ценности для человеческого организма.

Калорийность коровьего молока 52-64 кКал на 100 грамм в зависимости от жирности. Коровье молоко содержит ряд веществ, необходимых человеческому организму. Прежде всего это витамин B12. Данное вещество жизненно необходимо для правильного функционирования нервной системы человека, а также участвует в процессе кроветворения. Также оно содержит другие витамины группы B, витамины D, E, PP, бета-каротин, лактозу и другие. В молоке содержатся белки, жиры, углеводы и аминокислоты, полезные человеку. Немало в коровьем молоке микроэлементов, среди которых наиболее ценным является кальций. Химический состав коровьего молока постоянно изменяется в зависимости от различных факторов: стадия лактации у животного, порода коровы, ее питание и условия содержания.

В целом, учитывая современные методы производства и хранения молока, можно выделить такие виды этого продукта :

Цельное молоко . Оно представляет из себя полностью натуральный продукт, который не подвергался никакому воздействию, кроме процеживания. Нагревание, разбавление, обезжиривание, выпаривание изменяет первоначальный химический состав молока, такой продукт уже невозможно назвать цельным молоком. Сейчас такое молоко возможно приобрести только на сельскохозяйственных фермах и у жителей деревень.

Пастеризованное молоко . Молоко, которое подверглось нагреванию, можно назвать пастеризованным. Существует несколько способов пастеризации молока: длительная пастеризация, при которой продукт нагревается до температуры 63 – 65 °C в течение получаса; короткая пастеризация, при которой молоко нагревается в течение одной минуты до 85 – 90 °C; мгновенная пастеризация, которую производят в течение нескольких секунд, при этом продукт нагревается до 98 °C. Такая обработка производится для уничтожения различных микроорганизмов в молоке, а также с целью увеличить срок хранения этого продукта. Многие эксперты считают, что питательная ценность такого продукта практически не изменяется. Однако другие исследователи считают, что ценность такого продукта значительно ниже, по сравнению с цельным молоком, так как белки, витамины и микроэлементы в молоке под воздействием повышенных температур меняют свои связи и формулы.

Ультрапастеризованное молоко представляет собой продукт, изготовленный путем однократного нагревания цельного молока до 125 – 150 °C в течение 2-3 секунд. После этого молоко в стерильных условиях разливают в герметичные упаковки. Такой метод обработки позволяет хранить молоко более месяца. Однако такая обработка разрушает практически все полезные вещества в молоке.

Коровье молоко – польза для здоровья человека

Химический состав молока делает его уникальным источником питания для человека. Оно оказывает на наш организм значительное положительное влияние и обеспечивает его необходимыми витаминами и микроэлементами.

Так, благодаря большому количеству кальция , молоко положительно сказывается на состоянии зубов, костей человека. Поэтому люди, потребляющие молоко, снижают риск возникновения стоматологических проблем. Также рекомендуется употреблять молоко для сохранения костей крепкими и снижения риска развития остеопороза.

Белок , который коровье молоко содержит в большом количестве, способствует росту и укреплению мышц человека. Поэтому этот продукт особенно популярен среди спортсменов, стремящихся нарастить и укрепить мышечную массу тела.

Витамины , содержащиеся в коровьем молоке, способствуют снижению уровня стресса у человека. Поэтому стакан теплого молока – лучший способ расслабиться и снять напряжение, накопившееся в течение дня. Также оно способно снизить проявления предменструального синдрома у женщин, расслабить тело и снизить нервное напряжение в этот период.

Ученые в Великобритании, проанализировав многочисленные исследования, пришли к выводу, что молоко способствует снижению давления, уменьшает риск развития инсульта и других сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, молоко коровы помогает избавиться от изжоги, способствует улучшению пищеварения, дает человеку чувство насыщения и, тем самым, способствует снижению веса.

Таким образом, молоко – полезный и вкусный природный продукт, который способен поддержать организм человека в хорошей физической форме, а также может послужить профилактикой различных заболеваний. Поэтому многим людям стоит включать этот продукт в свой ежедневный рацион.

Коровье молоко – вред для человека

Многие ученые говорят не только о пользе, но и о вреде молока. В частности, отмечают частые аллергические реакции на молоко. Такие реакции вызывает непереносимость молочного сахара (лактозы), которая встречается у 15% населения. Выражается эта непереносимость следующим образом: после употребления молока у человека начинается сильное вздутие живота и диарея. Также нередки аллергические реакции на белок казеин, который содержится в большом количестве в коровьем молоке.

Однако, говоря об аллергических реакциях на молоко, стоит иметь в виду, что частота этих реакций различная у разных народов . У представителей европейского этноса непереносимость молока встречается не очень часто, в среднем это 2-5% этноса. В то же время у народов Азии и Африки непереносимость молока встречается гораздо чаще, вплоть до 50-75% этноса. Это объясняется тем, что европейские народы лучше, чем азиаты и африканцы приспособлены к употреблению этого продукта на генетическом уровне.

Также многие приверженцы теорий вегетарианства и сыроедения говорят о других минусах употребления коровьего молока. Так, по мнению некоторых исследователей, от молока повышается кислотность желудочного сока, вследствие чего повышается риск развития язвы желудка.

Ряд ученых считают, что употребление коровьего молока повышает риск возникновения рака молочной железы, рака простаты и мочевого пузыря. Однако какой именно компонент молока повышает этот риск не известно. Некоторые ученые винят в этом молочный сахар, другие – гормон эстроген, который содержится в молоке. В то же время известно, что молоко снижает риск развития рака кишечника.

Стоит отметить, что современные производители молока очень часто вводят животным гормональные препараты и антибиотики . Такие методы, безусловно, негативно сказываются на качестве молока и его полезных свойствах. В этом контексте самым полезным можно назвать то молоко, которое производится фермерами в селах, где коровы живут в естественных условиях, едят свежий корм и траву, не подвергаются воздействию гормональных препаратов и антибиотиков.

Коровье молоко в рационе беременных и кормящих женщин

Беременные и кормящие женщины испытывают большую потребность в кальции, белках и витаминах. Чтобы удовлетворить эту потребность организма, им стоит включить в свой рацион коровье молоко. Польза этого продукта во время беременности и грудного вскармливания объясняется следующим:

Молоко – источник кальция, необходимого для формирования костной системы и ребенка. Также этот продукт помогает восполнить запасы кальция в организме мамы.

Молоко во время беременности и кормления ребенка становится источником белка животного происхождения, который необходим для формирования плода и правильного физического развития ребенка.

Употребление молока положительно сказывается на состоянии кожи, волос и ногтей беременной женщины.

Молочный сахар, содержащийся в молоке, способствует лучшему усвоению кальция. Также он способствует укреплению иммунитета.

Таким образом, молоко коровы и другие продукты, произведенные из него, незаменимы как во время беременности, так и в период грудного вскармливания. За исключением случаев индивидуальной непереносимости и аллергии.

Коровье молоко детям: польза или вред?

Многие годы коровье молоко считалось подходящим питанием для младенцев, чьи матери не могли кормить их своим грудным молоком. Однако новейшие исследования показывают, что вскармливание младенцев коровьим молоком не так полезно и безопасно, как это считалось ранее.

Безусловно, молоко коровы содержит множество полезных элементов. Однако такой состав молока отнюдь не на пользу организму младенца, так как он не способен усвоить эти вещества.

Ферменты, содержащиеся в коровьем молоке, не соответствуют норме для ребенка. Поэтому его организм не сможет до конца усвоить такое питание, а непереваренные остатки пищи будут раздражать кишечник малыша.

Слишком большое содержание в коровьем молоке белка казеина может стать причиной аллергических реакций;

Слишком высокая жирность коровьего молока становится причиной перегрузки организма ребенка;

Количество витаминов и железа в коровьем молоке недостаточно для подрастающего организма;

А минеральных веществ в коровьем молоке, наоборот, слишком много. Поэтому кормление коровьим молоком может стать причиной слишком большой нагрузки на почки ребенка.

По причинам, перечисленным выше, современные врачи не рекомендуют кормить детей коровьим молоком до 2- лет. Идеальным питанием для таких детей является грудное молоко, а в случае невозможности грудного вскармливания необходимо подобрать подходящую смесь, чей состав максимально приближен к составу грудного молока.

Таким образом, вред и польза употребления коровьего молока зависит от многих факторов : от методов обработки, которым подвергался продукт, от условий, в которых проживает животное, от индивидуальных особенностей каждого человека и других факторов. Поэтому вопрос о необходимости употребления этого продукта каждый человек должен решать индивидуально, с учетом своих индивидуальных особенностей.